El vinagre de vi s’utilitza àmpliament en cuina i medicina popular. Si el vostre vi és àcid, no cal que l’aboqueu. A aquesta beguda se li pot donar una segona vida fent vinagre de vi.
És necessari
- - vi fermentat;
- - contenidors de vidre;
- - aigua;
- - sucre.
Instruccions
Pas 1
Si el vi de taula és àcid, podeu fer vinagre d’acord amb la següent recepta. Agafeu 1,5 litres de la beguda indicada i aboqueu-la en un pot de vidre de cinc litres. Afegiu-hi 4,5 litres d’aigua bullida.
Pas 2
La mel de sucre també es destinarà al vinagre de vi. Agafeu 400 grams de mel o sucre i afegiu-los al recipient també.
Pas 3
A continuació, aboqueu el tàrtar al líquid barrejat: el sediment del vi, torneu a remenar el contingut. Col·loqueu el recipient tapat amb gasa en un lloc càlid i fosc. Aquí el vi fermentarà durant 50-55 dies.
Pas 4
A continuació, poseu una triple capa de gasa sobre un colador o colador i coleu el producte líquid resultant. Aboqueu-lo en ampolles, tanqueu-lo bé. Emmagatzemeu el vinagre de vi casolà en un lloc fresc.
Pas 5
Afegiu-lo a les amanides. És bo per marinar peixos, carn. Podeu fer rotllets de verdures amb vinagre a partir de vi fermentat. Com que madura durant gairebé 2 mesos, prepareu-lo amb antelació perquè es pugui utilitzar per fer conserves durant la temporada de collita.
Pas 6
El vinagre té un llarg període de maduració, de manera que s’ha de fer molt abans de la temporada de cosir i filar.
Pas 7
Si voleu elaborar vinagre de vi segons una antiga recepta portuguesa, necessitareu un barril de roure o, com a mínim, estelles de fusta.
Pas 8
Primer cal obtenir el llevat, que es fa segons la recepta anterior. Simplement utilitzeu suc de raïm en lloc de vi. Prou 150-200 grams de vinagre de vi.
Pas 9
Aboqueu-lo i 1,5 litres de vi agre en una bóta de roure. Si no, agafeu un recipient de vidre i col·loqueu-hi un parell d’encenalls de roure. Afegiu un pal de canyella si voleu.
Pas 10
Deixeu el recipient durant un mes a temperatura ambient a l'interior. Passat aquest període, el producte estarà llest. Guardeu-lo a la nevera. Després que quedi una mica de vinagre a la part inferior, afegiu-hi més vi àcid o normal, deixeu-lo a l’habitació i al cap d’un mes el vinagre de vi ja estarà llest.
