A Mèxic, les truites es consideren una pastisseria nacional i s’utilitzen com a base per a plats com enchilada, burritos, fajitas, tacos, quesadillas, on diversos farciments s’emboliquen en una truita. Un rotllo amb farciment d’estil mexicà resulta saborós, satisfactori i també picant i agradarà fins i tot als hostes més exigents.
És necessari
- - 100 g de ratlladura de llimona ratllada
- - sal
- - 5-10 g de pebre vermell mòlt
- - 2 truites
- - 140 ml de suc de llimona
- - 50-80 g de julivert
- - 100 g d'alvocat
- - 100 g de iogurt natural
- - 150 g de pebrot dolç vermell
- - 100 ml d’oli d’oliva
- - 250-300 g de vedella mòlta
- - 50-80 g de conserves de blat de moro
- - 40-50 g de ceba
Instruccions
Pas 1
Escalfeu oli d’oliva en una paella i fregiu la carn picada durant 13-14 minuts. Salpebreu-ho al gust amb sal i pebre, traieu-lo de la cuina i poseu-lo en una tassa. Peleu l’alvocat, traieu-ne el pou, aboqueu-hi suc de llimona i talleu-lo a trossos.
Pas 2
Talleu el mig del pebrot vermell, talleu-lo amb cura amb tires fines. Esbandiu el julivert, eixugueu-lo i trossegeu-lo finament. Separeu el blat de moro del líquid.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la en anells prims. A la mateixa paella on hi havia la carn picada, afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui rossa durant 5-6 minuts. Poseu la carn picada, les cebes fregides, l'alvocat, el blat de moro i el julivert en un bol profund, barregeu-ho bé. Afegiu espècies al gust.
Pas 4
Remeneu el iogurt amb la pell de llimona. Col·loqueu 2 truites sobre una safata de manera que les seves vores es creguin, raspalleu-les amb iogurt. Col·loqueu el farcit de carn i les tires de pebrot dolç a les truites. Enrotllar els pastissos en un rotllo, embolicar-los amb paper film i posar-los a la nevera durant una hora. Talleu el rotlle a trossos abans de servir-lo.
