La cuina belga combina els millors secrets culinaris de França i Alemanya. La sopa de peix amb nata és un primer plat tradicional a Bèlgica. Per preparar-lo, cal un conjunt mínim d’ingredients.
És necessari
- - 500 g de bacallà
- - 100 g d’api
- - 2 patates petites
- - oli d’oliva
- - pebre negre mòlt
- - sal
- - Full de llorer
- - 1 cullerada. crema
- - 1 rovell d'ou
- - verds d’anet i julivert
- - 1 pastanaga petita
- - 1 tija de porros (és millor prendre només la part blanca)
Instruccions
Pas 1
Bull el bacallà en aigua lleugerament salada. Aboqueu el brou en un recipient separat i dividiu el peix en trossos petits, traient amb cura tots els ossos.
Pas 2
Talleu les patates a daus petits, talleu l’api a tires, ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi. Els porros es poden tallar a rodelles o tallar-los bé amb un ganivet.
Pas 3
Fregiu les cebes amb oli d’oliva fins que estiguin daurades. Afegiu pastanagues ratllades, api, sal, pebre negre i llorer al contingut de la cassola. Barregeu tots els ingredients i fregiu-los uns minuts a foc lent.
Pas 4
Barregeu la barreja de ceba amb el brou i porteu a ebullició. Afegiu-hi trossos de peix i patates. Uns minuts abans de coure, aboqueu la nata en un cassó i afegiu-hi el rovell de l’ou. Remeneu la sopa i torneu a bullir. Guarniu la sopa de peix amb anet picat i julivert abans de servir.
