Molt sovint, les amanides es preparen a partir de calamars o s’omplen amb algun tipus de farcit. Però els calamars són perfectes per preparar un segon plat abundant. Per a aquesta recepta, és millor utilitzar calamars frescos i patates joves.
És necessari
- - 700 g de calamars frescos;
- - un quilo de patates;
- - 2 cebes;
- - 4 c. cullerades de mantega, galetes picades;
- - pebre negre, sal per a aficionats.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu el component principal del plat: els calamars. Tallar-los, pelar-los, esbandir-los bé amb aigua freda. A continuació, fregueu els calamars amb sal, aboqueu-los immediatament sobre aigua bullent i trossegeu-los finament. Plegar en un cassó, cobrir amb aigua i coure fins que estigui cuit, no més de 3 minuts.
Pas 2
Llenceu els calamars acabats en un colador, espereu fins que s’escorri tot el líquid.
Pas 3
Peleu les patates joves, bulliu-les en aigua lleugerament salada fins que estiguin toves i tritureu els tubercles.
Pas 4
Peleu les cebes, talleu-les a trossos més petits. Passeu els calamars per un molinet de carn, barregeu-los amb cebes, sal i pebre com vulgueu. A continuació, fregiu la massa resultant en mantega.
Pas 5
Unteu un paper de forn, poseu la meitat del puré de patates i, a continuació, esteneu la picada de calamar per sobre, cobriu-lo amb el puré de patates restant. Escampeu-hi pa ratllat per sobre, escampeu-lo amb mantega fosa i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus.
Pas 6
Coeu la cassola de patates i calamars durant 10-15 minuts perquè es dauri lleugerament. No cuineu durant molt de temps: tots els ingredients ja estan preparats per si mateixos, podeu assecar la cassola. Serviu-ho calent. Per separat, podeu servir crema agra en una embarcació amb salsa o qualsevol altra salsa.
