L’any passat el meu marit i jo vam estar de vacances a Europa: vam celebrar junts el 10è aniversari de la nostra vida. I en un petit restaurant van provar un plat de bolets molt saborós, contundent i alhora lleuger amb un nom molt romàntic: portobello. Ara sempre és a la meva taula de vacances.
És necessari
- - Taps de bolets Portobello (xampinyons marrons) - 20 unitats.,
- - pit de pollastre (filet) - 1 unitat.,
- - alvocat - 2 unitats.,
- - poma (preferiblement àcida o agra) - 1 unitat.,
- - amanida verda - un munt,
- - 1/2 suc de llimona,
- - sal,
- - pebre,
- - oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les tapes de bolets, eixugueu-les, unteu-les amb oli d’oliva, afegiu-hi una mica de sal, poseu les tapes sobre una plata de forn i coureu-les al forn durant 15 minuts.
Pas 2
Bulliu el filet de pollastre, trossegeu-lo finament, peleu l’alvocat, traieu-ne els desossats i ratlleu-los, espolseu-los amb suc de llimona immediatament, afegiu-hi la poma ratllada, escolliu l’amanida verda que s’ha rentat i assecat amb les mans.
Pas 3
Condimentar amb sal i pebre al gust, condimentar amb oli d'oliva, barrejar i omplir els taps de bolets amb la barreja. Escampeu-hi per sobre les nous tallades finament.
