Khachapuri és un plat de cuina georgiana. Es tracta d’una truita amb formatge, carn o peix al vapor. Els pastissos poden tenir una forma diferent: triangulars, rodons, ovals, algú prepara khachapuri en forma de barca. La massa per a truites s’elabora tradicionalment sense llevats, però també es pot coure amb llevat o quefir.
És necessari
- Per a cinc racions:
- - 700 g de farina de blat;
- - 700 g de formatge;
- - 500 ml de quefir;
- - 100 g de mantega;
- - 4 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - 1 culleradeta de sucre;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Pastar una massa suau de farina, sucre, sal, kefir i oli vegetal. La massa hauria de sortir com per als pastissos. Ara feu un petit pastís amb la massa acabada, espolseu-ho amb bicarbonat de sodi, pasteu, repetiu el procediment tres vegades. Escampeu la massa amb farina, tapeu-la amb paper film, poseu-la en un lloc càlid durant una hora.
Pas 2
Fregueu el formatge sobre un ratllador gran. Per a khachapuri, el suluguni de formatge georgià és adequat.
Pas 3
Dividiu la massa en 5 porcions, enrotlleu-les cadascuna en un pastís pla. Col·loqueu formatge i una mica de mantega al mig de cadascun. Reuneix la massa sobre el farcit, pessiga. Col·loqueu la costura de la "bossa" sobre la superfície de treball, enrotlleu-la a la mida de la paella.
Pas 4
Ara traslladeu el khachapuri a una paella seca, coeu-lo sota la tapa. El fons del pastís s’ha de vermellir i després donar-li la volta, coure el khachapuri fins que estigui cuit, sense tapar-lo amb una tapa.
Pas 5
Lubriqueu el khachapuri georgià fet amb kefir amb mantega. Es serveix millor calent.
