Aquests deliciosos pastissos han guanyat una àmplia popularitat durant molt de temps, ara els khachapuri ossets es poden preparar molt més enllà de la terra natal d’aquest plat. El khachapuri osset es prepara de manera senzilla; només cal que seguiu les instruccions.
És necessari
- Per a deu racions:
- Per a la prova:
- - 4 gots de farina;
- - 500 ml de quefir;
- - 200 g de margarina;
- - 1 culleradeta de vinagre, refresc, sal.
- Per omplir:
- - 800 g de formatge suluguni o osset;
- - 1 ou.
Instruccions
Pas 1
Treu el refresc amb vinagre, barregeu-ho en un bol amb kefir, sal. Afegiu farina: la massa no ha de ser molt dura, però tampoc massa tova. Cobriu la massa amb una tovallola tèbia i deixeu-la mitja hora.
Pas 2
Estireu la massa acabada en un pastís gran, esteneu-hi margarina estovada, enrotlleu la massa en un rotllo i poseu-la a la nevera durant una hora.
Pas 3
Prepareu el farcit del khachapuri: ratlleu el formatge, afegiu-hi un ou cru, pasteu fins que quedi homogeni.
Pas 4
Talleu un tros petit de la mida d’un puny de la massa. Estireu perquè la massa i la margarina s’alternin horitzontalment per obtenir una pasta de full. Col·loqueu el farcit de formatge i ou al mig de la truita. Podeu afegir un tros de mantega. Cegueu el sobre, gireu-lo, estireu-lo una mica amb un corró. Si s’han format bombolles d’aire, foradeu la massa amb un ganivet afilat.
Pas 5
Escalfeu una paella amb un fons gruixut, és millor agafar-ne una de fosa. Col·loqueu-ho en una paella, tapeu-ho i poseu-ho al forn sense oli a foc mig fins que estigui daurat (uns 3 minuts). A continuació, gireu la truita, torneu a tapar la cassola amb la tapa i torneu a coure 3 minuts més.
Pas 6
Així, prepareu el khachapuri osset de tota la massa i el farciment. Es serveix millor calent.
