Les galetes italianes bisconti són una autèntica delícia per a aquells amb un llaminer. El podeu coure no només segons la recepta clàssica, sinó també en diverses interpretacions, fent xocolata o galetes dietètiques.
Les galetes Bisconti són cruixents. S'asseca bé al forn, ja que s'hi cou 2 vegades. Aquesta característica es reflecteix en el nom de les postres, perquè la paraula "encore" significa la segona aparició a l'escenari d'un cantant, artista. Així mateix, les famoses galetes se sotmeten a un doble tractament tèrmic.
A Itàlia, es prefereix consumir bisconti amb begudes o submergir-se en vi sec.
Per fer unes postres gourmet clàssiques, feu el següent:
- 4 ous;
- 330 g de farina;
- 240 g de sucre;
- 1 culleradeta refresc;
- 65 g cadascuna d’avellanes, nabius, ametlles, nous;
- una mica de sal;
- 1 culleradeta essència de vainilla;
- ratlladura de taronja d’una gran fruita.
Batre els ous en un bol, afegir la ratlladura de taronja finament ratllada, l’essència de vainilla, batre-ho tot. En un bol separat, combineu la farina amb el bicarbonat de sodi, el sucre i la sal. Aboqueu el líquid a la barreja seca, pasteu la massa convertint els ingredients en una massa plàstica homogènia.
Col·loqueu la massa a la superfície de treball, enrotlleu la "salsitxa", després d'haver submergit prèviament els palmells en aigua. Enceneu el forn per endavant, preescalfeu-ho a 170 ° C. Poseu-hi una planxa de forn amb la peça a coure, coeu-la al forn durant 10 minuts.
Passat aquest temps, traieu la "salsitxa", fresca, tallada a trossos de 5 mm de gruix. Poseu el pergamí sobre una plata de forn, unteu-lo amb oli, col·loqueu les galetes, enforneu-lo a 150 ° C durant 10-15 minuts. El podeu servir com a Itàlia amb vi o altres begudes, com a Anglaterra amb te, com a Amèrica amb cafè.
Si busqueu una recepta dietètica, prepareu-hi galetes. La dieta bisconti és menys rica en calories, de vegades la poden gaudir fins i tot aquells que segueixen una dieta. Al cap i a la fi, no cal menjar molt, amb una galeta n’hi haurà prou per conèixer el gust del bisconti italià.
Això és el que necessiteu per a la interpretació dietètica de les postres:
- 180 g de farina de blat;
- 1 got de farina de sègol;
- 60 g de farina de civada;
- ¼ got de llavors de gira-sol, llavors de lli, llavors de carbassa;
- 120 g de sèsam;
- 100 g d’oli d’oliva;
- 5 g de sal;
- 2 culleradetes pols de coure;
- 1 tassa (200 g) d’aigua freda.
Aboqueu farina de sègol i de blat en un recipient, afegiu-hi pols de coure, farina de civada, sal, barregeu. Afegiu llavors i llavors de lli, barregeu-ho de nou. Aboqueu l’oli d’oliva i l’aigua, pasteu la massa prou. Estireu-ne 2 salsitxes, emboliqueu-les individualment amb paper plàstic i poseu-les al congelador durant 25 minuts. A continuació, traieu, talleu cada llonganissa en trossos transversals de 0,5 cm de gruix.
Poseu paper de forn sobre una safata de forn, raspalleu-lo amb una mica d’oli vegetal, col·loqueu els espais en blanc de galetes, mantenint una distància entre ells. Introduïu al forn, que tingui una temperatura de 170 ° C, durant 12-14 minuts. Quan els productes estiguin secs, traieu-los.
Si voleu que el bisconti sigui més tou, poseu-lo en una cassola immediatament després de coure-ho, cobriu primer amb tovalloles i després una tapa. Deixeu-ho així fins que es refredi.
Si voleu tastar el bisconti de xocolata, coeu-lo segons la primera recepta, afegint 120 g de xocolata ratllada i 50 g de cacau a la massa.
