El pastís és saborós i aromàtic a causa de les ametlles, les fruites confitades i els fruits secs. Aquest pastís serà una decoració per a qualsevol taula festiva.
És necessari
- Per a la massa del pastís:
- - 100 g d'ametlles mòltes,
- - 2 tasses de farina,
- - 100 g de mantega,
- - 30 g de sucre llustre,
- - 1 rovell d'ou.
- Per al farciment del pastís:
- - 4 ous,
- - 2 cullerades. farina,
- - ½ kg de ricotta,
- - ratlladura de llimona i suc,
- - 1 culleradeta sucre vainilla
- - 150 g d'una barreja de fruites seques i fruites confitades,
- - 100 g de sucre llustre,
- - 100 g d’ametlles mòltes.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu la farina, les ametlles, el sucre glass i la mantega en un bol de la batedora. Piqueu-ho tot en molles.
Pas 2
Afegiu-hi el rovell amb gust d’ametlla i pasteu la massa.
Pas 3
Unteu un plat de forn amb mantega i escampeu-lo amb farina. Col·loqueu la massa al fons.
Pas 4
Dividiu els ous del farciment en clares i rovells. Batre els rovells amb sucre vainilla i sucre en pols fins que quedin blancs.
Pas 5
Afegiu-hi la ricotta, la ratlladura ratllada i el suc de llimona. Afegir una mica de farina i remenar fins que quedi homogènia.
Pas 6
Afegiu les fruites seques i confitades picades i les ametlles mòltes. Barregeu-ho tot.
Pas 7
Batre les clares en una escuma rígida i barrejar suaument amb el farcit.
Pas 8
Poseu el farcit a sobre de la massa, aplaneu-ho, escampeu-lo amb pètals d’ametlla. Introduïu-ho al forn preescalfat a 170 graus i coeu-ho durant aproximadament 1,5 hores, fins que es formi un color daurat fosc.
Pas 9
Refredeu el pastís acabat a temperatura ambient i poseu-lo a la nevera durant un parell d’hores.
Escampeu sucre llustre sobre el pastís abans de servir-lo.
