Experimenteu tota la delícia de la cuina mediterrània mentre us allotgeu dins dels límits del vostre apartament o casa. Sentiu la frescor de les sucoses verdures, la tendresa del formatge tradicional, la sacietat de la carn aromàtica amb un pastís pla sense llevat. Prepareu aperitius a l’estil grec per a un àpat festiu o informal.
És necessari
- Dakos:
- - 4 rodanxes gruixudes de pa d’ordi o de blat;
- - 3 tomàquets;
- - 150 g de formatge d’ovella o feta;
- - 70 g d’olives sense pinyol;
- - 1/2 culleradeta alfàbrega seca;
- - oli d’oliva;
- Suvlaki:
- - 700 g de coll de porc;
- - 3 pitas;
- - 3 tomàquets;
- - 100 ml d’oli d’oliva;
- - 1 llimona petita;
- - 2 cullerades. mostassa calenta;
- - 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- - 1/2 culleradeta orenga;
- - sal;
- Saganaki:
- - 300 g de feta;
- - 200 g de ruca;
- - 1 ou de gallina;
- - 120 g de farina;
- - 3 tomàquets;
- - 2 grans d'all;
- - 1 pebre amarg;
- - 2 branques de farigola i estragó (estragó);
- - 2 cullerades. oli vegetal;
- - 1 cullerada. suc de llimona;
- - 1/2 culleradeta cadascuna orenga i romaní;
- - 200 ml d’oli d’oliva;
- Taramasalata:
- - 225 g d’ou de bacallà fumat;
- - 150 ml cadascun d'oli d'oliva i nous;
- - 1 gra d'all;
- - mitja llimona;
- - 3 branquetes de julivert.
Instruccions
Pas 1
Dakos
Assecar el pa al forn a 170oC fins que estigui cruixent. Deixeu-los refredar, humitegeu-los amb una mica d’aigua per sucar el centre i feu oli d’oliva. Peleu els tomàquets i ratlleu la polpa.
Pas 2
Salpebreu el puré de tomàquet amb alfàbrega i repartiu-lo uniformement sobre el pa ratllat. Tritureu el formatge amb les mans o una forquilla i repartiu-lo sobre els tomàquets. Piqueu les olives finament i escampeu-les sobre els entrepans. Regueu-les cadascuna amb una cullerada d’oli d’oliva i serviu els dakos immediatament.
Pas 3
Suvlaki
Rentar bé la carn, assecar-la i tallar-la a daus mitjans iguals. En un recipient o recipient profund, combineu el suc de llimona amb 70 ml d’oli d’oliva, mostassa, orenga, pebre negre i 1 culleradeta. salar i marinar el porc amb aquesta barreja. Col·loqueu la tapa o tapeu-la amb paper plàstic i deixeu-la a la nevera unes hores.
Pas 4
Remull 6 broquetes de fusta en aigua durant 10 minuts. Escampeu-hi la carn i fregiu-la a la planxa, a la barbacoa o al forn a 200oC durant 10-15 minuts.
Pas 5
Raspalleu les pitas amb oli d’oliva i enforneu-les fins que es daurin, però breument, per mantenir la fermesa. Talleu les truites al llarg de la longitud, transfereu les meitats a un plat i col·loqueu-hi un kebab. Guarniu el souvlaki amb tascons de tomàquet salat. Assegureu-vos d’afegir la salsa tzatziki grega al plat.
Pas 6
Saganaki
Feu un amaniment per endavant, per a això, aboqueu oli d'oliva en un pot de vidre, submergiu-hi grans d'all pelats, branques senceres d'herbes i pebre amarg. Tanqueu bé el recipient i poseu-lo en un lloc fresc i sense accés a la llum durant 2 dies.
Pas 7
Talleu el feta a rodanxes d’1 cm de gruix, batreu l’ou especiat i una mica de sal. Escalfeu oli vegetal en una paella o cassola. Fregiu el formatge fins que estigui daurat submergint les rodanxes a l’ou i empanant-les amb farina. Esborreu-la amb un paper absorbent per eliminar l'excés de greix.
Pas 8
Tallar els tomàquets a rodanxes i disposar-los en cercle sobre un plat ample, alternant amb feta torrada. Aboqueu la ruca al centre buit del plat. Escampeu-ho tot amb suc de llimona i aboqueu-ho damunt de l’amaniment.
Pas 9
Taramasalata
Ompliu el caviar amb aigua freda durant 3-4 hores, després plegueu-lo sobre un colador de malla fina i fregueu-lo per treure la closca. Batre la massa resultant amb una batedora a baixa velocitat, afegint suc de llimona acabat d’esprémer. Sense aturar el funcionament del dispositiu, aboqueu lentament dos tipus d’oli alternativament. Al final, afegiu 2-3 cullerades. aigua bullent, all triturat i julivert picat. Serviu aquest aperitiu grec amb pa de pita o pa torrat.
