Es tracta d’una sopa de puré molt senzilla. Resulta extremadament saborós i saludable, perquè es prepara amb productes locals de temporada. I que boníssim que és amb pa casolà i crema agra!
És necessari
- - carbassa mitjana - 1/2 unitat;
- - patates - 2 peces;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - col - 1/4 de cap de col;
- - tomàquets - 2 peces;
- - flocs de llenties - 6 cullerades soperes;
- - julivert, anet, coriandre - 50 g;
- - sal - al gust;
- - asafoetida, pebre negre, coriandre - al gust;
- - oli de mostassa - 5 cullerades
Instruccions
Pas 1
Rentar i pelar les verdures: patates, pastanagues, col, carbassa. Talleu les verdures a trossos grans a l’atzar. Poseu les patates picades, la col i les pastanagues en un cassó, cobriu-les amb aigua purificada. Coeu les verdures a foc mig.
Pas 2
Mentrestant, coeu les costelles de flocs de llenties. Bullir 6 cullerades de flocs de llenties en aigua bullint. Afegiu les espècies i la sal preferides. Formeu empanades i salteu-les amb oli vegetal.
Pas 3
A continuació, renteu i trossegeu finament les herbes. Quan les verdures estiguin a mitja cocció, bulliu l'aigua. Renteu els tomàquets i feu-hi una incisió cruciforme. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i peleu-los. Talleu-los a daus. Afegiu tomàquets, carbassa i herbes a la sopa. Coeu la sopa durant 6 minuts més.
Pas 4
Apagueu la sopa, afegiu-hi espècies: asafoetida, pebre negre, coriandre. Sal. Deixeu refredar una mica la sopa i tritureu-la amb una batedora. Aboqueu la sopa en bols, aboqueu l'oli de mostassa, col·loqueu les costelles al mateix lloc. Podeu decorar la sopa amb llavors germinades o blat sarraí verd.
