Els ous són un aliment molt saludable i amb un alt valor nutritiu. Un ou és l’equivalent a un petit tros de vedella o un got de llet. El colesterol contingut en ous és inofensiu i una gran quantitat de vitamina E ajuda a enfortir els vasos sanguinis. La inclusió d’ous a la dieta és una excel·lent prevenció de cataractes i fins i tot de càncer. Les tradicions culinàries de diferents països contenen moltes receptes de plats d’ous nutritius.
És necessari
- Per a crostons amb ous, formatge i herbes:
- - 300 g de pa de blat;
- - 8 ous;
- - 200 g de formatge;
- - 50 g de mantega;
- - verds;
- - pebre;
- - sal.
- Per als ous escocesos:
- - 250 g de carn picada;
- - 1 ceba;
- - 4 ous cuits;
- - 1 ou cru;
- - 50 g de galetes triturades;
- - oli vegetal;
- - julivert verd;
- - sal;
- - pebre.
- Per als ous al forn amb ceba i bolets:
- - 80 g de bolets frescos;
- - 2 ous bullits;
- - 40 g de cebes;
- - 40 g de porros;
- - 50 g de formatge;
- - 100 ml de brou;
- - 2 cullerades. l. farina;
- - 100 ml de llet o nata;
- - 50 g de mantega;
- - sucre;
- - sal;
- - pebre.
Instruccions
Pas 1
Crostons amb ous, formatge i herbes
Tritureu la mantega estovada i els ous crus. Afegiu-hi formatge ratllat, herbes picades, sal i pebre. Col·loqueu les rodanxes de pa en un plat refractari greixat i cobriu-les amb la barreja d’ous preparada. Coure els crostons al forn preescalfat a 180 ° C durant 7-10 minuts.
Pas 2
Ous escocesos
Peleu les cebes i talleu-les ben fines. A continuació, combineu-ho amb carn picada, afegiu-hi rovell d'ou cru i 2 cullerades de pa ratllat triturat, julivert picat. Salpebreu-ho i barregeu-ho bé. A continuació, dividiu-lo en 4 parts iguals i formeu-ne 4 pastissos gruixuts. Emboliqueu-hi suaument un ou dur amb closca. Batre la clara d’ou crua i escampar les carns cuites. A continuació, feu pa a la resta de pa ratllat triturat i fregiu-lo a foc mitjà en una gran quantitat d’oli vegetal durant 8-10 minuts, girant periòdicament d’un costat a l’altre. A continuació, poseu sobre tovallons de paper, deixeu escórrer l'excés d'oli i serviu-ho.
Pas 3
Ous al forn amb ceba i bolets
Esbandiu els bolets frescos o netegeu-los bé amb un drap humit, peleu-los i trossegeu-los a tires. A continuació, fregiu-los amb oli vegetal fins que s’evapori tot el suc de bolets secretat. Salpebreu-ho. Peleu les cebes, talleu-les ben fines amb els porros i guardeu-les amb mantega. A continuació, aboqueu-hi el brou, tapeu el plat amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que la ceba quedi totalment tova. Fregiu la farina amb mantega fins que quedi cremosa i, sense deixar de remenar, aboqueu-hi poc a poc la llet o la nata. Coeu fins que quedi espessa i, a continuació, traslladeu la salsa calenta cuita al bol al costat de la ceba. Afegiu-hi els bolets fregits, el sucre, la sal, el pebre i, remenant de tant en tant, deixeu-ho coure a foc lent fins que la barreja adquireixi la consistència d’una crema agra espessa. Peleu els ous durs i talleu-los per la meitat al llarg. Unteu un plat de forn amb mantega, aboqueu un terç de la massa de bolets cuits al fons, poseu-hi les meitats dels ous i cobriu-lo amb la resta de la barreja. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre i regueu-ho amb mantega fosa. Es cou al forn preescalfat a 200 ° C durant uns 15 minuts.
