Els dolços soviètics són un dels records més brillants per a aquells que van viure i van créixer a l’era de l’URSS. I això no és només una qüestió de nostàlgia del passat. És que en els productes de confiteria moderns és rar quan es troba una composició completament natural, sense l’addició de diversos potenciadors, substituts i conservants. Per tant, aquests dolços, malauradament, no resisteixen cap comparació amb els dolços de l’època soviètica. No és sense motiu que algunes marques intenten atreure compradors avui en dia repetint receptes populars de l’URSS.
Pastís de merengue
Aquesta delicadesa de pastisseria s’assemblava exteriorment a un núvol d’aire blanc. Consistia en dues meitats connectades per crema de mantega o melmelada de fruites. El pastís tenia una textura cruixent i molt delicada que es va fondre agradablement a la llengua al primer mos.
Avui podeu repetir aquesta recepta clàssica a casa. Per als merengues, mantingueu una proporció 1: 2 entre el pes total de les proteïnes i el sucre. En el procés de batre, assegureu-vos d’afegir àcid cítric a la massa a la punta d’un ganivet. Assecar els espais en blanc del pastís al forn a una temperatura de 100 graus durant 1, 5 hores.
Pastís "Patata"
La delicadesa va rebre un nom tan interessant gràcies a la seva característica forma ovalada i una decoració feta de crema blanca, que es va aplicar a la part superior i recordava una mica els brots de patata. Per cert, a l'època soviètica, aquests pastissos de vegades es feien en forma de figuretes d'animals, boles, cons.
Podeu trobar moltes receptes de la "patata" soviètica a Internet, però cap d'elles, segons l'opinió dels immigrants de l'URSS, sembla unes postres llegendàries del passat. El cas és que inicialment aquest pastís es preparava a partir de restes d’altres productes de confiteria. La massa total consistia en galetes, pa de pessic, pasta de full, guarnicions de pastissos i pastissos amb nata o melmelada. Com a resultat, es va obtenir el sabor únic, que era tan aficionat al dolç soviètic.
Pastís "Korzinochka"
El pastís "Korzinochka" consistia en una base feta de pastisseria de massa curta, melmelada i delicada crema de mantega. La recepta més comuna que s’utilitzava és la crema de flam o proteïna. Des de dalt, la delicadesa de vegades estava decorada amb bolets comestibles, i les seves potes eren de merengues i els taps de pasta.
Els pastissers soviètics van prendre la base de la recepta de la cuina hongaresa. En total, a l'URSS es van fabricar més d'una dotzena d'articles de "Korzinochek": amb malví, melmelada o gelatina, amb farcits de fruites i baies, llet i fruits secs.
Pastís de llet de colom"
Aquestes postres no han perdut la seva popularitat en els nostres dies. Es pot anomenar amb seguretat l’orgull de la indústria pastissera soviètica. Al cap i a la fi, la recepta del pastís es va inventar el 1978 al restaurant de Moscou "Praga". El gust exquisit i delicat i la textura airosa van convertir ràpidament la "llet d'au" en un dels productes de confiteria més populars de la seva època.
No és estrany que el pastís rebés un honor especial, convertint-se en el primer producte patentat de la història de l’URSS. L'exclusiva delicadesa també va ser apreciada per la màxima direcció del país: es va ordenar a "Bird's milk" que celebrés el 70è aniversari de Leonid Brejnev.
Pastís Eclair
L’època més àmplia de popularitat dels eclairs va arribar als anys 60 del segle passat, tot i que la recepta d’aquests pastissos també es va trobar als llibres de cuina russos del segle XIX. Els immigrants de la URSS els recordaven en forma de llargs tubs oblongs, abocats amb esmalt. A l’interior, s’omplien els eclairs amb crema de mantega o flam tendra.
Sovint, a les botigues soviètiques es venien caixes de cartró ja preparades amb un determinat conjunt de dolços. I en cadascun d’ells hi havia, sens dubte, eclairs. Per regla general, aquests pastissos de flam també es menjaven entre els primers.
Rotlles d’hòsties amb llet condensada
Els testimonis oculars de l’època soviètica recordaven els rotlles de gofres com un atribut indispensable dels productes de cuina casolana. Per a la seva preparació, es va utilitzar l'anomenat "planxa de neules", un dispositiu de dues plaques massives. Sobre un d’aquests plats, s’abocava la massa i, amb la segona part, es premsava des de dalt i es distribuïa en una capa uniforme.
Cal que s’enrotllessin els espais en blanc dels tubs calents el més ràpid possible abans de començar a trencar-se. S'utilitzava llet condensada bullida com a farcit. No es venia a les botigues, de manera que desinteressades mestresses de casa soviètiques cuinaven la delícia per si soles, tot i que les llaunes sovint explotaven durant la preparació.
Rotlles de full amb crema
A l’URSS, aquestes palletes, potser, no eren inferiors en popularitat a les eclairs. Es preparaven a partir de pasta de full cruixent i s’utilitzava crema pastissera, malví, proteïna o de mató.
Fins i tot ara, repetir aquesta delícia a casa no és tan fàcil. Al cap i a la fi, la pasta de full és bastant capritxosa i no totes les mestresses de casa aconsegueixen comprendre totes les seves subtileses. Afortunadament, a les pastisseries modernes, els túbuls segueixen ocupant un lloc destacat en la gamma de pastissos populars.
Gelat
Durant els anys del poder soviètic, aquesta deliciosa frescor va gaudir d’una eixordadora popularitat. Les autoritats de l'URSS van impulsar la creixent rivalitat amb els Estats Units, que era el líder en la fabricació d'aquest producte, per produir gelats.
El primer lot es va llançar a la tardor de 1937 i aviat les plantes frigorífiques van començar a funcionar a tot el país. Gràcies a la propaganda activa i al gust excel·lent, els ciutadans soviètics es van enamorar ràpidament dels gelats. La gamma de productes, en general, repeteix varietats exquisides populars estrangeres. Però també hi va haver els seus propis "invents" - "Lakomka" i un gelat amb una rosa de crema en una tassa de neules.
