Preparar deliciosos plats de peix pot ser molt senzill i sense esforç. I si voleu declarar un dia de la setmana com a peix, podeu diversificar-lo amb peix al forn amb espècies i mandonguilles tendres.
Peix al forn amb espècies
Els fans de les receptes originals poden agradar aquest plat. Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:
- qualsevol peix gras, 1-2 peces;
- llima, 1 peça;
- una branqueta de romaní sec o fresc, 0,5 culleradetes;
- all, uns grans;
- oli d’oliva;
- sal.
Inicialment, es prepara la marinada. Per a això, els alls es tallen a rodanxes fines i el romaní (fresc) es talla molt finament. Si el condiment és sec, heu de prendre mitja culleradeta. L'all, els condiments, la sal es col·loquen en un bol i el suc es treu de la meitat de la llima. Tot està sacsejat. S'afegeix un parell de cullerades d'oli d'oliva. L’amaniment d’adob ja està a punt.
Es posa una làmina de paper d'alumini sobre una planxa de forn. Els peixos s’han de col·locar al mig. Es fan 3-4 incisions obliqües als peixos netejats d’escates i entranyes. Col·loqueu un amaniment d'all i romaní a cada incisió. També s’hi afegeixen petits trossos de calç. El peix s’aboca generosament amb adob. Aixequeu lleugerament les vores de la làmina perquè el suc no flueixi cap a la plata de forn. El peix s’ha de coure al forn durant uns 20 minuts.
El plat aromàtic ja preparat es pot servir calent amb puré de patates.
Mandonguilles de peix
És difícil que els nens mengin peix a causa dels ossos que contenen. Per tant, sovint simplement ho rebutgen. La recepta de boles de peix és un deliciós menjar desossat que pot agradar als més petits.
Ingredients necessaris:
- 800 grams de qualsevol peix o filet de peix baix;
- 100 grams de pa ranci blanc (sense escorça);
- 4 cebes;
- 1 ou cru;
- 4 cullerades de llet crua;
- 2 cullerades de farina (qualsevol);
- 4 cullerades d'oli de gira-sol (per fregir).
El peix s’allibera de la carena i dels ossos. Si hi ha escates, es poden treure directament de la pell. El pa ranci s’ha de remullar primer amb llet. A continuació, tritureu els filets de peix, les cebes i el pa espremut en un molinet de carn o amb una batedora.
Afegiu una mica de sal i pebreu el peix picat, bateu-hi un ou cru i afegiu-hi la llet que hagi quedat de remullar el pa. Bateu bé la barreja fins que quedi esponjosa.
Formeu petites boles a partir de la massa acabada i enrotlleu-les amb farina. Aboqueu oli vegetal en una paella calenta, escalfeu i poseu mandonguilles per fregir. Daureu-los per tots els costats. Poseu-ho en un cassó separat amb salsa de tomàquet vermell i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts més.
El peix triturat es pot fer a partir de capelí. Això no requereix treure’n els ossos. Retireu només els caps i les entranyes. Els ossos delicats estan ben triturats i no se senten gens.
Salsa de mandonguilles vermelles
Ingredients necessaris:
- 2 cullerades de farina;
- 1 cullerada de mantega;
- 2 cullerades de pasta de tomàquet;
- 1 culleradeta de sucre;
- 0,5 litres de brou;
- sal.
La farina s’ha de fregir amb mantega. Introduïu-hi la meitat del brou i tritureu-ne tots els grumolls. Afegiu-hi una mica de sal i sucre. Incorporeu el tomàquet a la resta de brou i afegiu-lo a la salsa. Bulliu-ho durant uns deu minuts a foc lent. Les mandonguilles de peix es poden acompanyar amb patates i arròs bullit, esquitxades de salsa.
