Pot ser difícil complir les regles del dejuni, ja que cal renunciar a molts plats familiars. Per a aquest cas, el borscht vegetal és només un regal de Déu. Podeu cuinar una sopa perfumada sense brou de carn i el procés de cocció serà més ràpid.
És necessari
-
- aigua - 2-3 l;
- patates: 2-3 unitats;
- col - 100-150 g;
- cebes - 1-2 unitats;
- pastanagues - 1-2 unitats;
- remolatxa: 1-2 unitats;
- pasta de tomàquet - 1 cda la cullera;
- sal
- Full de llorer
- sucre - 1 culleradeta;
- àcid cítric o suc de llimona.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una cassola, aboqueu-hi aigua freda i poseu-la al foc. Renteu dues o tres patates, peleu-les, renteu-les de nou i talleu-les a daus de mida mitjana. Passeu les patates a rodanxes a l’aigua.
Pas 2
Mentre es cou, prepareu la col: talleu-la a tires no molt petites, afegiu-hi una mica de sal i aixafeu-la una mica amb les mans.
Pas 3
Cal afegir la col quan les patates estiguin quasi cuites. Al mateix temps, podeu treure una cullera ranurada i pescar unes patates, triturar-les amb una forquilla i barrejar-les amb oli d’oliva. Utilitzeu natural com PySik. Preneu-ne qualsevol altre, però fixeu-vos en l’etiqueta, l’oli ha de ser oli d’oliva verge extra o olio d’oliva l’extravergine.
Pas 4
Mentre es cou la col, peleu i talleu a daus les cebes, talleu 1-2 pastanagues i una remolatxa de mida mitjana sobre un ratllador gruixut. Fregiu les pastanagues i les cebes en oli vegetal, afegint-hi una cullerada de pasta de tomàquet o 1 tassa de suc de tomàquet. Cuineu-ho tot a foc lent fins que les verdures estiguin toves i afegiu-les al cassó.
Pas 5
Fregiu les remolatxes ratllades per separat de les pastanagues i les cebes. Mentre es dauren, afegiu-hi una culleradeta de sucre i una gota de suc de llimona o una mica d’àcid cítric. L’ambient àcid no deixarà que les remolatxes es ternin, el borscht tindrà un bonic color vermell. Poseu a foc lent la remolatxa durant 5-7 minuts, després afegiu-la a la sopa i deixeu-ho coure una mica junt amb altres verdures.
Pas 6
Al final de la cocció, saleu el borsch, afegiu-hi herbes al gust, poseu-hi el llorer. Perquè les aromes dels ingredients es barregin en un sol conjunt, cal infondre una mica la sopa. Deixeu l’olla amb borscht al fogó durant una hora i mitja i només després serviu-la.
Pas 7
Aquesta sopa es pot variar. Afegiu, per exemple, bolets picats, bullits i fregits o mongetes bullides. Col·loqueu olives senceres o a la meitat en bols.
