El porc en massa de taronja resulta molt sucós i tendre, el temps per preparar aquest plat és mínim. Es recomana menjar carn fregida immediatament després de la cocció.
És necessari
Instruccions
Pas 1
Per fer una massa de taronja, prepareu un got de farina per endavant i espremeu 200-250 grams de suc de diverses taronges. A més, per a la massa, assegureu-vos que teniu una mica de mantega, aigua i sal al taulell. Recordeu treure el porc congelat de la nevera i deixar-lo descongelar.
Pas 2
Comenceu fent una massa de taronja batent les clares fins que quedi escumosa. Dissoleu la farina amb un got de suc de taronja i afegiu-hi una mica de mantega, bateu-ho tot amb cura i a fons juntament amb les clares. La massa ha de ser elàstica, però no líquida.
Pas 3
Mentrestant, agafeu el porc mig descongelat i talleu-lo a rodanxes fines. A continuació, bateu-lo amb un martell fins que quedi translúcid, pebre i sal al gust. Repartiu la sal uniformement sobre tota la llesca. A continuació, heu de preparar el greix profund: aboqueu la quantitat necessària d’oli vegetal en una cassola perquè totes les rodanxes de carn quedin completament submergides a l’oli.
Pas 4
Escalfeu l'oli vegetal a l'estufa. Introduïu suaument els trossos de carn a la massa de taronja i submergiu-los suaument al greix profund i calent. El millor és baixar el porc amb les mans; es pot comprovar acuradament la preparació de la carn amb una forquilla. Assegureu-vos que els trossos de porc només estiguin en una sola capa i que no es toquin entre si quan es fregeixen.
Pas 5
Quan la massa estigui rossa per un costat, feu servir suaument una espàtula per girar les rodanxes a l’altre costat i deixeu-la daurar també. Quan la carn estigui completament cuita, traieu amb cura cada tros per separat amb una cullera ranurada, deixeu escórrer l'oli i col·loqueu els trossos sobre un tovalló de paper. Quan el porc en massa de taronja s’hagi assecat una mica, poseu les rodanxes bé en un plat. Podeu decorar el plat acabat amb cercles de color taronja prims.
