Ara és difícil que l'amfitriona sorprengui els seus hostes i llars amb qualsevol cosa, ja que es ven molt a les botigues. Un deliciós i original pastís de llevat amb salmó delectarà els gourmets més exigents amb el seu aspecte apetitós i el seu excel·lent sabor.
És necessari
- Per a la prova:
- - 500 g de farina + uns 50 g per a roba de llit;
- - 100 ml de llet tèbia;
- - 10 g de llevat fresc (viu);
- - 1 ou;
- - 2 cullerades. Sàhara;
- - 1 culleradeta sal;
- - 70 g de mantega estovada.
- Per omplir:
- - 600 g de filet de salmó fresc;
- - 120 g de formatge mozzarella;
- - 1 pebrot vermell petit;
- - 1 tomàquet mitjà
Instruccions
Pas 1
Incorporar el llevat a la llet escalfada a 30 graus, afegir sal i sucre, mantega fosa, ous batuts i farina. Pastar la massa de llevat d’aquests productes, tapar-la amb una tovallola i posar-la en un lloc càlid. L'augment de la massa s'ha de mantenir a la nevera durant unes tres hores, i després durant aproximadament una hora a temperatura ambient.
Pas 2
A partir de la massa acabada, feu un cercle fent-lo rodar amb un corró fins a un gruix de 5-7 mm. Sagnar de 3 a 4 cm de la vora i traçar tires de salmó a rodanxes fines.
Pas 3
Cobriu el salmó amb la massa que queda de la vora i pinteu la costura amb força.
Pas 4
A la massa i al rotllo de peix resultants, talleu 4 cm d'ample i gireu cada tros 90 graus perquè el salmó sigui visible des de dalt.
Pas 5
Talleu el peix que quedava després de coure les vores del pastís de salmó a trossets i poseu-lo al mig. Col·loqueu rodanxes fines de tomàquet i pebrots per sobre, sal, afegiu-hi espècies, cobriu-les amb rodanxes de mozzarella.
Pas 6
La massa ha de deixar-se 30 minuts i després es pot començar a coure. Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu el pastís de salmó durant aproximadament mitja hora fins que estigui daurat. 10 minuts abans de la cocció, la massa es pot untar amb rovell d’ou.
