El salmó rosa és un representant del salmó del Pacífic. Aquest peix magre és ric en proteïnes i es pot incloure a la vostra dieta.
Escaleu el salmó rosa. Per fer-ho, agafeu el peix per la cua i peleu les escates amb un ratllador o un ganivet especial. Després esbandiu el salmó rosa amb aigua corrent. A continuació, talleu la panxa del cap i traieu-ne amb compte l’interior. Raspeu la cavitat interior amb un ganivet i esbandiu-la amb aigua corrent. Traieu les brànquies, talleu-ne el cap, les aletes i la cua. Traieu la pell de la canal per fer el filet. Feu una petita incisió a la part posterior del salmó rosa i estireu la pell cap a l’abdomen, reduint-la lleugerament. Quan s’elimini la pell de la meitat, giri la carcassa i traieu la pell de l’altre costat de la mateixa manera. Des del costat de la incisió, separeu acuradament la carn dels ossos amb un ganivet afilat. A continuació, traieu la columna vertebral juntament amb els ossos del 2n costat de la canal. Traieu els ossos que queden al filet.
Per preparar salmó rosat en paper d'alumini, necessitareu: 1 peix, 50 g de mantega, 1 cap de ceba, 150 g de maionesa, 2 culleradetes. vinagre de vi, 75 g de fulles d'espinacs, 40 g de fulles de créixens, 40 g de fulles de julivert, 1 cda. suc de llimona, pebre, sal - al gust. Combineu maionesa, vinagre de vi, herbes aromàtiques, suc de llimona en una batedora. Peleu i talleu la ceba a mitges anelles. Combineu mantega estovada, sal, pebre i ceba. Introduïu la barreja a l’abdomen del salmó rosa. Repartiu el peix amb maionesa i herbes. Poseu el paper d'alumini sobre un paper de forn, unteu-lo amb oli, traieu el salmó rosat, emboliqueu-lo, poseu el paper de forn al forn preescalfat a 200 ° C durant 30-40 minuts. Com a plat secundari, una amanida de verdures és adequada per a aquest plat.
El contingut calòric de 100 g de salmó rosa és de 140 kcal. Valor energètic (proporció de greixos, proteïnes, hidrats de carboni): greixos - 6, 5 g, proteïnes - 20, 5 g, hidrats de carboni - 0 g.
Per cuinar salmó rosat al forn amb paper de formatge, necessiteu els ingredients següents: 1 kg de filet, 400 g de formatge feta, 300 g de maionesa, 1 cullerada. formatge crema, 200 g de formatge Brie, 1 cda. cullera de mostassa de Dijon, 1 cda. una cullerada de vinagre balsàmic, oli d’oliva. Renteu els filets. Col·loqueu sobre un paper de forn la làmina untada amb oli d’oliva i els filets de salmó rosats per sobre. Combineu formatge, maionesa, mostassa i vinagre en una batedora. Unteu el filet amb la barreja resultant i poseu-lo al forn durant 35-40 minuts. Com a guarnició, podeu fer patates al forn i espàrrecs bullits.
Per cuinar salmó rosat al forn amb salsa de gingebre-menta, necessitareu: 1 kg de salmó rosat, 0,5 culleradetes de pebre vermell mòlt, 0,5 culleradetes. comí, 2 cullerades. oli d’oliva, pebre, sal, 2/3 tassa de maionesa baixa en greixos, 2 cullerades. cullerades de gingebre ratllat, 1 cap d’all picat, 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona, 1 cullerada. cullera de salsa de soja, 1 cda. cullera de mel, 3 cullerades. cullerades de menta fresca. Peleu i talleu els alls, poseu-los en un bol, afegiu-hi maionesa, gingebre, salsa de soja, llimona, mel, menta picada. Combineu tots els ingredients, tapeu-los amb paper plàstic i refrigereu-los. Renteu el salmó rosat, feu talls de 1, 5-2 cm de profunditat al llarg del filet. Combineu el comí, el pebre vermell, l’oli d’oliva i fregueu la barreja a les incisions dels filets. Escampeu el peix amb pebre i sal i deixeu-lo reposar mentre el forn s’escalfa (fins a 200 ° C). Poseu el salmó rosat al forn durant 20-25 minuts.
Serviu el peix amb una salsa i un plat de verdures al forn o arròs.
Al forn, podeu coure salmó rosat al forn amb crema agra. El plat resulta molt sucós i tou. Necessitareu 1 salmó rosa de mida mitjana, 2-3 cullerades. farina, 50 g de mantega, 150 g de crema de llet, pebre, sal - al gust. Rentar el peix, assecar-lo, enrotllar-lo amb farina i fregir-lo sencer amb mantega (pels dos costats) fins que estigui daurat. Passeu el salmó rosat a una paella, cobriu-lo amb crema agra, espolseu-ho amb pebre i sal, poseu-lo al forn preescalfat a 200 ° C durant 20 minuts. Refredar una mica el peix acabat, tallar-lo a porcions, abocar-lo amb salsa de crema agra i servir.
