Una amanida contundent és un component indispensable de la taula festiva. Aquest plat també es pot preparar entre setmana, substituirà amb èxit un sopar complet. Hi ha moltes receptes amb diferents tipus de peix i carn, pasta, formatge, crostons casolans i altres ingredients deliciosos.
Amanida de pasta i tomàquet
Un aperitiu senzill i satisfactori per a cada dia és una amanida amb pasta arrissada. És adequada una pasta en forma de grans rínxols o llaços. El plat que pot alimentar a tota la família se serveix fred o calent. El conjunt de queviures inclou pernil, però les salsitxes fumades o altres delícies de carn són adequades.
Ingredients:
- 250 g de farfalle (pasta arrissada en forma de llaços);
- 150 g de pernil;
- 100 g de formatge dur (preferentment parmesà);
- 3 tomàquets dolços madurs;
- 1 ceba vermella petita;
- fulles d’enciam verd;
- 4 cullerades. l. oli d’oliva;
- 1 cda. l. suc de llimona;
- sal i pebre negre acabat de moldre;
- mostassa;
- alfàbrega picada.
Bulliu la pasta en aigua salada fins que estigui "al dente", poseu-la en un colador i refredeu-la. Piqueu la ceba en mitges anelles fines, talleu els tomàquets, el pernil i el formatge a daus petits. Combineu tots els ingredients en un bol profund.
En un recipient separat, barregeu oli d’oliva, suc de llimona, pebre, sal i alfàbrega picada. Afegiu la mostassa al gust i barregeu-la bé. Salpebreu l'amanida amb la salsa i poseu-la en un plat folrat amb fulles d'enciam. Decorar amb branques d'alfàbrega fresques.
Amanida de pollastre i nous
Un plat molt nutritiu que val la pena preparar per a les vacances. Una amanida senzilla però molt elegant es serveix en tartaletes i es guanya amb fulles de julivert o alfàbrega.
Ingredients:
- 300 g de filet de pollastre;
- 1 sucosa poma verda;
- 300 g de cogombre;
- 50 g de nous sense closca;
- un munt d’enciams de fulla de roure;
- 3 grans d'all;
- 5 cullerades. l. oli vegetal refinat;
- 0,5 llimona;
- sal.
Bullir el filet de pollastre fins que estigui tendre i fresc. Talleu la poma i els cogombres a tires, els filets a trossets. Triturar els fruits secs en un morter en molles gruixudes. En un bol separat, combineu el guarniment fet amb oli vegetal, suc de llimona i alls premsats.
Esqueu les fulles d’enciam en un bol d’amanides amb les mans, afegiu-hi cogombre, poma, filet de pollastre i fruits secs. Condimentar amb salsa, remenar. Serviu-lo amb crostons o rodanxes de baguette fresques.
Amanida "Nicoise" amb salmó
Un autèntic clàssic de la cuina francesa és l’amanida de Nicoise. La tendresa del peix es desencadena amb patates, mongetes, olives i tàperes. El plat és contundent, però lleuger, ric en fibra i vitamines. La ració festiva implica un disseny artístic a les fulles d’enciam fresc; els dies laborables, els components es poden barrejar en un bol, ruixats amb salsa.
Ingredients:
- 200 g de salmó o altres peixos vermells;
- una colla d’amanida verda;
- 120 g de patates joves;
- 6 trossos de tomàquet cherry;
- 10 olives negres sense pinyol;
- 2 ous;
- 1 ceba vermella petita;
- 5 cullerades. l. oli d’oliva;
- Mostassa de Dijon al gust;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- 1 culleradeta tàperes;
- 1 gra d'all;
- 2 cullerades. l. vinagre de vi.
Salmó a la brasa, ous bullits, mongetes tendres i patates. Refredeu tots els productes, tallats a trossos no massa petits. Reduïu a la meitat els tomàquets cherry. Poseu les fulles d’amanida en un plat, col·loqueu-hi peix, patates, mongetes, ous, tomàquets, olives, ceba, tallades en anells prims per sobre.
En una batedora, combineu tàperes, alls, oli d’oliva, sal, pebre i vinagre. Condimenta l'amanida amb salsa, serveix-la amb pa torrat una mica sec.
