Zrazy de patates amb fetge és un plat amb un gust interessant. No és difícil preparar zrazy, però, el gust d’aquestes costelles de patata amb farciment de fetge és simplement fabulós.
Ingredients:
- Fetge de vedella - 500 g;
- Ou gran - 1 unitat;
- Patates joves - 500 g;
- Mantega - 50 g;
- Ceba petita (nap) - 2 unitats;
- Pa ratllat: 2 cullerades soperes;
- Sal i pebre al gust;
- Oli de gira-sol.
Preparació:
- Cal començar a cuinar alhora bullint patates. S’ha de rentar i bullir, sense treure la pell, en aigua freda, que s’ha de salar lleugerament. Tan bon punt les patates estiguin cuites, traieu-les de l’aigua, refredeu-les i peleu-les.
- Després, les patates, que encara haurien d’estar calentes, es processen en un triturador de carn o es trossegen amb un processador de cuina, una batedora. Afegiu un ou gran a la patata picada resultant. Remeneu el puré resultant, saleu-ho i espolseu-lo amb pebre.
- El fetge de vedella s’ha d’esbandir a fons i tallar-lo a trossos petits. És millor fregir el fetge de vedella amb mantega perquè quedi més tendre.
- Desplaceu el fetge acabat per una trituradora de carn (batedora o processador de cuina).
- Prepareu les cebes pelant-les, talleu-les finament i fregiu-les a baixa velocitat fins que quedin rosses. Afegiu ceba vermella al fetge picat i barregeu-ho tot bé. Podeu afegir els vostres condiments preferits al fetge picat.
- Els pastissos petits s’han de fer amb patates picades. Esteneu la carn picada de fetge al damunt de les truites. Ompliu les vores dels pastissos farcits i formeu-los oblongs, fins i tot bojos.
- Immergiu les costelles resultants en pa ratllat i fregiu-les amb oli vegetal fins que estiguin daurades a les crostes.
