Fish hodgepodge és un dels primers plats més fàcils de preparar. El podeu cuinar a partir de qualsevol peix. A més, aquest plat no només és senzill i saborós, sinó que també és molt saludable i nutritiu.
Per a un aliment ric i nutritiu, els peixos grans no cuits són molt adequats: salmó, esturió, esturió estel·lat, esterlet, perca de lluc, beluga, truita, perxa. També podeu utilitzar més d’un tipus de peix, però diversos. A més, el peix es pot utilitzar no només fresc, sinó també fumat o salat.
En comprar peix fresc, cal parar atenció a la seva olor. El peix fresc té una olor suau i suau i brànquies vermelles si no s’allibera sang. Els ulls del peix han de ser clars i clars. Si el peix fresc es submergeix en un bol d’aigua, anirà al fons.
A l’hora d’escollir peix fumat o salat, també s’ha de parar atenció al color. El salmó fumat o salat, la truita o el salmó rosat no haurien de ser massa brillants.
Si el color del peix és brillant i ric, això indica que el producte ha estat tenyit. Aquest peix deixarà una marca de colors sobre una tovallola de paper blanc o un tovalló.
El peix fumat no ha de tenir una olor picant. Si aquesta olor és present, això indica l’ús de fum líquid quan es fuma. Un producte ben preparat té una lleugera olor a fum de fusta.
És millor cuinar salada de peix de mar, perquè hi ha massa ossos petits al riu. Si l’alberg es prepara a partir de diversos tipus de peixos, podeu combinar peixos blancs i vermells.
Per preparar un ric allotjament necessitareu: peix fresc i fumat (500 g), patates (3 unitats), cebes (1 ceba), escabetx de cogombre (1/2 tassa) o cogombres en escabetx (2 unitats), escabetx o bolets salats (1/2 tassa), pastanagues (1/2), oli vegetal (1 cullerada), pasta de tomàquet (1 cullerada), olives (5-6 unitats), olives (5-6 unitats), fulles de llorer (1-2 unitats).
El primer pas és coure el brou de peix. Per fer-ho, agafeu el cap, el cartílag, les aletes, la cua del peix i bulliu-lo en aigua bullent una mica salada. Necessiteu molt poca sal, perquè a la sopa també s’hi afegiran cogombres salats o en escabetx, bolets en vinagre o en vinagre: aquests són els ingredients que donaran al plat un sabor ric i salat. El brou es cou durant aproximadament una hora i mitja.
En lloc de sal de taula, podeu utilitzar sal marina, que augmenta les propietats nutritives del plat i el fa beneficiós per a les persones que pateixen malalties cardiovasculars i diabetis.
Mentre es prepara el brou, podeu coure el sofregit. Per fer-ho, fregiu les cebes i les pastanagues picades en oli vegetal, afegiu-hi pasta de tomàquet i afegiu-hi cogombre. No hauríeu d’afegir molta pasta de tomàquet a la llotja de peixos, perquè això superarà l'aroma del peix.
En lloc de salmorra, es poden afegir adobats a la barreja. Això farà que la sopa sigui menys picant. Només caldrà pelar els cogombres i deixar-los coure a foc lent en brou.
Després que el brou s’hagi cuit, cal treure-li els ossos i afegir-hi les patates. Quan les patates estiguin a punt, cal afegir-hi filets de peix fresc. Tan bon punt el peix estigui cuit, afegiu-hi fregits. Immediatament després de fregir-se, es posen bolets en escabetx o salats a la sopa, que poden ser xampinyons, rovellons, bolets, etc.
A continuació, s’afegeix al filet el filet de peix fumat, olives, olives i fulles de llorer i es bull durant deu minuts més. El plat cuit s’ha de deixar preparar durant vint minuts i després s’ha de servir.
