Una recepta dietètica per cuinar deliciosos peixos: un mínim d’oli, però un màxim de gust i una gran quantitat d’espècies. El resultat és un peix delicat amb un sabor meridional. Es manté deliciós fins i tot quan fa fred.
És necessari
- - 500 g de filet de bacallà;
- - 150 ml d’aigua;
- - 2 tomàquets grans;
- - 7 grans d'all;
- - 1 ceba;
- - 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - 1 cullerada. una cullerada de vinagre de vi;
- - 1 cullerada. una cullerada de pasta de tomàquet;
- - un munt de coriandre;
- - sucre, sal, pebre, xili, suc de llimona, un grapat de nous.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un bistec de bacallà, esbandiu-lo, regueu-lo amb suc de llimona acabat d’esprémer i reserveu-lo de moment.
Pas 2
Peleu els alls i les cebes, talleu la ceba a anelles i els alls a rodanxes, fregiu-los junts en una paella prèviament escalfada amb una mica d’oli. No cuineu massa les verdures; haurien de quedar una mica cruixents.
Pas 3
Talleu els tomàquets a daus, trossegeu els fruits secs amb un ganivet esmolat, talleu el bitxo i envieu-los tots junts en una paella amb cebes i alls. Afegir una cullerada de pasta de tomàquet, pebre i sal al gust, afegir sucre, abocar 150 ml d’aigua i remenar. Tapeu la cassola amb una tapa, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts a foc molt baix.
Pas 4
Col·loqueu els trossos de peix a la salsa perquè el peix quedi al fons de la paella i la salsa cobreixi el peix. Aboqueu vinagre de vi al peix. Tapeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Gust de sal i sucre: afegiu sal i sucre al gust si cal.
Pas 5
Un munt de coriandre (si no us agrada, substituïu-lo per julivert), esbandiu-lo, trossegeu-lo finament i envieu-lo a la paella de peix, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més sota una tapa tancada.
Pas 6
El deliciós peix a l'estil georgià està a punt. És igualment saborós tant càlid com fred. Com a plat secundari, podeu bullir arròs o fer una lleugera amanida de verdures amanides amb oli d’oliva o vegetal.
