De vegades voleu diversificar el menú habitual i provar els plats d'altres països i pobles. En aquests casos, podeu preparar risotto de pollastre, que no és difícil de preparar, però al mateix temps un plat italià molt saborós.
El risotto en italià significa "arròs petit" i, per tant, l'ingredient principal i invariable és l'arròs. Per a la preparació d’aquest plat s’utilitzen varietats d’arròs riques en midó i de forma rodona. Per exemple, Maratelli, Arborio, Padano. Hi ha moltes variants de la recepta del risotto: hi ha varietats amb bolets, hi ha combinacions amb diverses verdures o carn.
Podeu fer risotto amb pollastre a partir dels ingredients següents: quatre-cents grams de pit de pollastre, un litre de brou de pollastre, tres-cents cinquanta grams d’arròs (s’aconsella comprar-ne un de especial per al risotto), un got de vi blanc sec, una llauna de blat de moro (uns dos-cents grams), cent grams de formatge parmesà, un parell de culleres d’oli d’oliva, dos caps de ceba, un tros de pebrot dolç, una mica de safrà i pebre negre, una culleradeta de sal (sense diapositiva).
Piqueu la ceba, talleu la carn de pollastre finament, talleu el pebrot a quadrets petits. Fregiu les cebes en una paella amb oli. Afegiu-hi trossos de filets i continueu fregint, reduint el foc. Passats uns cinc minuts, afegiu pebrot dolç, sal a la carn, barregeu-ho tot bé. A continuació, afegiu-hi arròs i afegiu-hi una mica del vi. Després que el vi s’hagi evaporat, aboqueu la porció restant. A més, en diversos enfocaments, aboqueu brou calent i espereu cada vegada que s’absorbeixi el líquid. Al final de la cocció, afegiu blat de moro, pimenteu el plat.
Serviu risotto calent, escampeu-lo amb formatge ratllat.
