El dejuni implica abstenir-se dels aliments lleugers. Què es pot cuinar a la Quaresma si no es pot utilitzar un determinat tipus de menjar? Feu menjars magres de verdures. I al final d’un àpat magre, podeu beure una beguda russa saludable: sbiten.
Amanida de remolatxa amb nous
Necessitarà:
- remolatxa: 2 peces;
- cebes: 1 unitat;
- alfàbrega: 1 manat;
- grans de nous: mig got;
- oli vegetal - 1 cullerada. l.;
- sal al gust.
Preparació
Renteu la remolatxa. Aboqueu aigua freda en una cassola, poseu-la a ebullició i baixeu la remolatxa. Coeu les remolatxes fins que estiguin tendres a foc lent durant aproximadament 1, 5 - 2 hores. Peleu les cebes, esbandiu-les amb aigua freda i talleu-les finament a mitges anelles. En una paella prèviament escalfada, fregiu les cebes amb oli de gira-sol.
Peleu la remolatxa, fregueu-la amb un ratllador gruixut i afegiu-la a la paella amb cebes fregides. Salpebreu, remeneu i fregiu una mica amb ceba. A continuació, l’alfàbrega (agafeu només les fulles) i els grans de nous, talleu-los a la batedora o talleu-los amb un ganivet. Traieu del foc les remolatxes i les cebes fregides, refredeu-les, afegiu-hi herbes picades i fruits secs. Decorar amb nous i regar amb suc de llimona abans de servir.
Rotllo de patata
Necessitarà:
- patates: 6 peces;
- flocs de coco: 2 cullerades. l.;
- llavors de sèsam - 2 cullerades. l.;
- julivert o coriandre: 1 manat;
- pebre vermell picant al gust;
- sucre - 0,5 culleradetes;
- sal 0,5 culleradetes;
- farina - 200 g;
- cúrcuma - 0,5 culleradetes;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- aigua - 100 ml.
Preparació
Preparem el farcit per al rotlle. Rentar les patates, pelar-les i bullir-les en aigua amb sal. Quan les patates estiguin a punt, cal escórrer l’aigua, triturar-les amb puré de patates i afegir-hi flocs de coco, una mica de pebre vermell picant, una mica de sucre i sal i verdures ben picades. Deixeu refredar el puré.
Ara preparem la massa per al rotlle. En un bol gran, barregeu la farina, afegiu sal, cúrcuma, oli vegetal i aboqueu poc a poc aigua tèbia. Pastar bé la massa.
Estireu la massa sobre una superfície plana en una capa rectangular de 4 mm de gruix. Esteneu el farciment fred per tota la superfície i enrotlleu la capa amb el farcit en un rotllo.
Talleu el rotlle amb un ganivet esmolat a rodanxes d’1-2 cm d’amplada i fregiu-ne cada llesca amb oli vegetal durant 5 minuts, donant-li una volta, fins que estigui rossa.
Sbiten
Necessitarà:
- aigua - 1 l.;
- mel - 150 g;
- sucre - 150 g;
- clau d’olor, canyella, gingebre, cardamom - 15 g cadascun;
- fulla de llorer - 2 peces;
Preparació
Barregeu la mel amb aigua i bulliu-la durant 20 minuts, afegiu-hi espècies i bulliu-la 5 minuts més. Ara cal fer sucre cremat. Per fer-ho, aboqueu 1 cda en una cassola. l. aigua i 3 cullerades. l. sucre, remeneu i escalfeu fins que el sucre es caramelitzi. Colar la beguda i afegir-hi sucre cremat.
