El sofre es refereix als oligoelements, la deficiència dels quals afecta negativament molts processos del cos. Per mantenir el subministrament necessari d’aquesta substància vital, és necessari consumir diàriament aliments rics en sofre.
Per a què serveix el sofre?
Molts processos de suport a la vida depenen de l’equilibri corporal de sofre. És un dels cinc bioelements més importants del planeta Terra. El sofre forma part de totes les proteïnes, sense excepció. Gràcies a aquest macronutrient, la pell, els cabells i les ungles conserven el seu bon aspecte. El sofre participa en el procés metabòlic, té un efecte antial·lèrgic, millora el funcionament del sistema nerviós, augmenta la immunitat humana, controla els processos de coagulació de la sang, així com l’absorció i la síntesi de vitamines del grup B, apaga els focus d’inflamació, redueix el dolor articular, muscular i els rampes i neutralitza les toxines. Amb la seva participació, es produeix la síntesi d’aminoàcids importants i es produeix insulina.
Un adult necessita consumir almenys 500-1200 mg de sofre al dia. La dotació diària per als nens és d’un 30-40% inferior. Els esportistes i les persones que necessiten augmentar el pes corporal necessiten fins a 3000 mg de sofre. La deficiència de sofre al cos és extremadament rara. Normalment es manifesta com un deteriorament de l’estat del cabell i les ungles. La pell es torna apagada i grisa i augmenten els nivells de sucre en sang, colesterol i triglicèrids. Hi ha taquicàrdia i hipertensió, la persona pateix dolor articular. En els casos més greus de serodeficiència, degeneració de greixos del fetge, hemorràgies als ronyons, trastorns greus del sistema nerviós i metabolisme de les proteïnes.
Com a regla general, la deficiència de sofre es pot compensar amb una dieta equilibrada; no requereix l’ús de medicaments especials.
Productes que contenen sofre
El sofre predomina en els productes proteics, és a dir, en productes animals. Per tant, la deficiència de sofre es produeix amb més freqüència en vegetarians que mengen només aliments vegetals. El líder en contingut de sofre és la carn de vedella (230 mg / 100 g). El peix de mar conté més de 200 mg per cada 100 g del producte: salmó, cavall, llobarro, bacallà. De la carn de pollastre es poden obtenir 180-184 mg de sofre per cada 100 g del producte. Rics en sofre i ous de gallina: 177 mg / 100 g. Els productes lactis amb un alt contingut en sofre inclouen gelats (37 mg / 100 g), llet (28 mg / 100 g) i formatges durs com l’holandès (25 mg / 100 g).
Els productes vegetals també són fonts de sofre. Amb una deficiència de sofre, val la pena diversificar la dieta amb grans de civada i fajol, llegums, cebes i alls, groselles, raïm, tot tipus de cols, pomes, pa i espècies herbàcies picants com la mostassa i el rave picant.
