La sopa de tomàquet magrebí resulta molt rica i aromàtica. Es triga mitja hora a preparar-se. És aconsellable coure-la en brou, la sopa no és tan rica en aigua.
És necessari
- Per a sis racions:
- - tomàquets - 1 kg;
- - brou de pollastre - 1 litre;
- - una ceba vermella;
- - una llimona;
- - julivert, coriandre - 50 g cadascun;
- - oli d’oliva - 50 ml;
- - gingebre - 20 g;
- - mel - 2 culleradetes;
- - comí, canyella, pebre vermell, sal, pebre negre - al gust.
Instruccions
Pas 1
Fregiu les cebes picades en una cassola profunda amb oli d’oliva, afegiu-hi gingebre ratllat, canyella mòlta i llavors de comí. Fregiu fins que tingui una forta olor a espècies i cebes.
Pas 2
Piqueu els tomàquets finament, afegiu-los a la ceba, aboqueu-hi el brou de pollastre, rectifiqueu-ho de mel, julivert picat, coriandre.
Pas 3
Feu bullir la sopa, reduïu el foc, deixeu-la coure a foc lent durant un parell de minuts, remenant de tant en tant.
Pas 4
Apagueu els fogons, refredeu la sopa. Aboqueu una cullerada de suc de llimona, tireu la resta de verdures, barregeu, aboqueu-les en plats, poseu-hi una rodanxa fina de llimona. La sopa de tomàquet magrebí està a punt, proveu-la!
