Hi ha amanides que es poden anomenar tradicionals, però que es preparen per a qualsevol dia festiu. De vegades, aquestes amanides són molt molestes, en aquest moment voleu alguna cosa nova, original i completament inusual. Un d’aquests plats originals és l’amanida de paella, que s’assembla en aparença i composició al plat italià del mateix nom.
Per preparar amanida de paella, necessitareu el següent conjunt de components:
- arròs de gra llarg al vapor (1 got ple);
- verds frescos per a la decoració;
- el brou de pollastre no està molt concentrat (2 gots plens);
- llimona, tallada a trossos (1 peça);
- pèsols verds en conserva (320 g);
- enciam romà (1/2 cap de col);
- oli d’oliva premsat en fred (2 cullerades);
- suc de llimona acabat d’esprémer (3 cullerades);
- pebrot vermell dolç (1 peça);
- julivert fresc picat (1/2 tassa);
- cebes (1 cap);
- tomàquet gran (1 peça);
- les gambes són les més grans, poden ser reals, pelades (360 g);
- pernil (53 g);
- sal fina d'aliments (al gust);
- all pelat i picat (1 peça);
- pebre vermell mòlt (1/4 culleradeta);
- comí sec (1/4 culleradeta).
Poseu l'arròs rentat de gra llarg al brou de pollastre cuit prèviament, poseu a ebullició a foc mitjà, reduïu el foc i, a continuació, cuineu el contingut de la cassola fins que estigui completament cuit. Mentre es cou l’arròs en brou de pollastre, cal tallar pebrot vermell dolç, tomàquet, pernil a daus petits i iguals, picar les cebes pelades.
Tan bon punt l’arròs hagi absorbit completament tot el brou, s’ha de retirar immediatament del foc la paella amb ell, afegir-hi pèsols verds en conserva o congelats, tapar la paella i reservar-la una estona. Aboqueu l'oli d'oliva en la quantitat necessària en una paella antiadherent, fregiu-hi els pebrots picats i les cebes picades fins que quedin rossos.
Afegiu una mica de foc al cremador, poseu a la cassola les gambes pelades que prèviament es tallaven per la meitat al llarg de la longitud, rectifiqueu el contingut amb pebre vermell mòlt i sal fina al vostre gust, espolseu-les amb llavors de comí seca addicionals, continueu la cocció durant tres minuts més. amb remenada regular.
Piqueu els alls i continueu cuinant els ingredients un minut més, i després barregeu l’arròs amb pèsols verds, pernil, mitges de gambes, suc de llimona acabat d’esprémer, julivert, tomàquets, tapeu el recipient amb l’amanida amb una tapa i refredeu-ho. Poseu fulles d’enciam romana en un plat gran i preciós i poseu-hi damunt amanides d’arròs decorades amb herbes fresques i tascons de llimona.
