La salsa de tomàquet complementa perfectament el gust de molts plats. És el company perfecte per a costelles de porc, kebabs i, per descomptat, espaguetis. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació. La salsa es pot basar no només en tomàquets frescos, sinó també en conserva i fins i tot al forn. La més deliciosa i fàcil de preparar és la salsa feta amb tomàquets madurs frescos.
És necessari
-
- Per a una salsa de tomàquet fresc salat:
- 4 tomàquets madurs grans;
- una petita beina de pebre vermell picant;
- 2 pues d'all;
- 20 g d’oli vegetal;
- 3 cebes;
- cardamom
- cúrcuma
- llúpol-suneli
- coriandre mòlt
- sal.
- Per a la salsa de tomàquet en conserva:
- bombeta;
- 20 g d’oli d’oliva;
- 3 grans d'all;
- 400 g de tomàquet en conserva;
- 10 g de sucre;
- pebre negre mòlt
- orenga
- sal.
Instruccions
Pas 1
Feu una salsa de tomàquet fresc salat. Renteu els tomàquets i peleu-los. Per fer-ho, submergiu-los en aigua bullent i guardeu-los-hi durant un minut. A continuació, poseu els tomàquets en aigua freda. Després d’aquestes manipulacions, s’elimina la pell amb força facilitat. Desplaceu els tomàquets pelats, les cebes, els alls i els grans de pebre a través d’un molinet de carn. La quantitat de pebrots calents es pot reduir al gust. Trieu només els tomàquets madurs i carnosos per a la salsa. Podeu utilitzar una batedora o un processador d’aliments en lloc d’un triturador de carn per moldre verdures.
Pas 2
Aboqueu oli vegetal en un cassó petit i escalfeu-lo. Col·loqueu la pasta de tomàquet en una cassola i coeu-la durant uns 5 minuts.
Pas 3
Afegiu les espècies, rectifiqueu de sal i deixeu coure a foc lent la salsa fins que espesseixi. Normalment triga 15 minuts. A continuació, traieu el cassó de la cuina i deixeu que la salsa es faci una mica. A continuació, poseu-lo en un vaixell amb salsa i serviu-lo. La salsa de tomàquet salat preparada segons aquesta recepta és ideal per al pilaf. També es pot acompanyar amb patates cuites o bullides i qualsevol pasta.
Pas 4
Feu una salsa de tomàquet en conserva. Els tomàquets conservats en suc de tomàquet funcionen millor. Netegeu-les amb una batedora. Colar la pasta de tomàquet a través d’un colador per eliminar les pells i les llavors. Deixeu-la de banda una estona.
Pas 5
Piqueu els alls i la ceba finament. Escalfeu oli d’oliva en una paella i estalvieu-hi ceba i all. No els fregiu. Un cop les cebes siguin més toves, afegiu-hi la pasta de tomàquet, les espècies, el sucre i la sal. Coeu la salsa a foc lent fins que quedi espessa. Una salsa de tomàquet ben cuita no ha de ser ni massa espessa ni massa fina. Presteu atenció a la quantitat d'oli que conté. Si flota a la superfície, agafeu-lo suaument amb una cullera.
Pas 6
Refredar la salsa i servir-la amb carn, espaguetis. També és ideal per greixar la base de pizza.
