La mousse de groselles és un postre fragant i delicat que es pot preparar a partir de baies de grosella congelades i fresques. La sèmola s’afegeix a les postres, no us preocupeu, ja que no se sent en absolut a la mousse acabada, per la qual cosa la delicadesa resultarà més àmplia i tendra, amb un sabor increïblement ric i una lleugera acidesa.
És necessari
- - 500 ml d’aigua;
- - 200 g de grosella negra;
- - 100 g de sucre;
- - 4 cullerades. cullerades de sèmola;
- - Xocolata blanca.
Instruccions
Pas 1
Ordeneu les groselles negres, traieu-ne totes les branquetes i fulles, esbandiu-les i fregueu-les amb un colador fi. Aboqueu el pastís resultant amb aigua freda i reserveu el puré de groselles per ara.
Pas 2
Escalfeu el pastís fins que bulli, coeu-ho durant cinc minuts i, a continuació, coleu-ho, barregeu el brou resultant amb puré de groselles i la quantitat de sucre especificada.
Pas 3
Torneu a escalfar la massa homogènia, deixeu-la bullir. Introduïu la sèmola en un raig fi, cuineu-la fins que es formi una mescla suau, sense deixar de remenar amb un batedor perquè no es formin grumolls. Després, traieu de la calor la base de la futura mousse, refredeu-la completament.
Pas 4
Col·loqueu el plat amb la base en un bol de gel, batre fins que quedi esponjós. Bateu amb una batedora a gran velocitat, això hauria de trigar uns cinc minuts.
Pas 5
Escampeu la mousse de grosella resultant en bols o en bols d’amanides fraccionades, poseu-la a la nevera perquè es refredi.
Pas 6
Fregueu la xocolata blanca sobre un ratllador fi, escampeu-la sobre la mousse acabada just abans de servir-la. La mousse es pot servir com a postres independents o com a decoració de qualsevol pastisseria.
