Totes les amfitrions hàbils probablement tinguin alguna recepta per preparar un dolç en estoc. Però no tothom té una recepta de dolços orientals. I és en va, per exemple, que el baklava àrab va guanyar una àmplia popularitat a tot el món a causa del seu sorprenent sabor.
Ingredients:
- nous: 5 gots;
- pasta de full - 700 g;
- ametlles: 3 tasses;
- sucre granulat - ½ tassa;
- mantega - 200 g;
- canyella - ½ cullerada de sopa;
- claus de terra.
Ingredients per a l'almívar:
- aigua - 2 gots;
- sucre granulat: 3 gots;
- suc de llimona - 2 culleradetes;
- mel fresca - 2 cullerades
Preparació:
- Desplegueu la pasta de full i cobriu-la amb una tovallola una mica humida. Això és necessari perquè la massa no s’assequi mentre es forma el baklava.
- En un recipient, barregeu fruits secs pelats, sucre granulat i espècies. Tritureu o trossegeu la barreja en una batedora. Deixeu de banda una quarta part de la peça.
- Unteu un plat de forn amb mantega, poseu-hi 2 fulls de massa enrotllada per sobre, unteu també amb mantega i espolvoreu amb nous. Les postres es poden posar en capes en el següent ordre: 2 fulls de massa, 2 fulls de fruits secs, 4 masses, 4 nous, 4 masses, 4 nous, 2 masses. És imprescindible tractar bé cada capa amb mantega, al final, ungeu-hi la part superior del futur forn.
- Talleu la baklava horitzontalment amb un ganivet molt esmolat, pre-greixat amb oli o aigua. La distància entre sagnies hauria de ser d’uns 6 cm (això facilitarà la cocció dels productes al forn). Després, talla la forma amb el mateix sagnat, però només amb una inclinació vertical.
- Envieu el baklava a coure al forn durant uns 20 minuts, manteniu-lo a una temperatura de 150 graus, fins que es formi una característica tonalitat daurada.
- Per a l'almívar, afegiu sucre granulat a l'aigua bullint, mantingueu-ho a foc mig durant uns 4 minuts, reduïu lleugerament la temperatura i aboqueu-hi suc de llimona amb mel. Escalfeu l'almívar durant 10 minuts més.
- Traieu els forns de l'armari i aboqueu-hi sobre l'almívar de sucre. Deixeu refredar una mica. Les postres orientals ja estan a punt.
