Arabian Open Pies: deliciosos pastissos amb picada picada. Aquesta recepta pertany a la cultura dels pobles del Magrib àrab. Els productes del forn s’elaboren amb un farciment picant que agradarà a tota la família.
És necessari
- - 200-250 g de farina
- - 15 g de llevat sec
- - 1, 5-3 c. l. oli d’oliva
- - 3 culleradetes Sàhara
- - 10-15 g de sal
- - 100-130 g de gra de blat de moro
- - 150-200 ml de iogurt natural
- - 450-550 g de xai picat
- - 1 ceba mitjana
- - 2 tomàquets
- - 10-15 g de comí
- - 10 g de gingebre en pols
- - 15 g de canyella
- - 5-10 g de negre i espècies
- - 10-15 g de farigola seca
- - una mica de nou moscada
- - 10 g de sal marina grossa
Instruccions
Pas 1
Per preparar la massa, barregeu el llevat i el sucre amb un got d’aigua tèbia, deixeu-ho durant 9 minuts. A continuació, moveu la solució de llevat a un bol de farina, afegiu sal i mantega, pasteu fins que quedi homogènia. Tapar amb una tapa i deixar reposar durant 25-35 minuts a temperatura ambient.
Pas 2
Després cal coure la carn picada. En un morter, barregeu farigola, sal, pebre, comí, gingebre, canyella, nou moscada. Peleu i talleu finament les cebes i els tomàquets. Barregeu bé el xai picat amb ceba, tomàquet i espècies.
Pas 3
Talleu la massa a parts iguals i esteneu-la en pastissos plans d’un diàmetre d’uns 10 cm i col·loqueu la carn picada a sobre de cada pastís pla. Premeu bé la carn picada a la massa i deixeu les vores lliures.
Pas 4
Col·loqueu els pastissos empedrats sobre una safata de forn esquitxada de grans de blat de moro i enforneu-los a 185-195 graus durant 14-19 minuts. Serviu pastissos calents amb iogurt.
