La juliana increïblement deliciosa és fàcil de preparar i sempre es veu bé fins i tot en una taula festiva. La combinació tradicional de xampinyons i crema agra resultarà atractiva per a tothom i, per tant, aquesta recepta necessàriament ha d’estar disponible amb totes les hostesses que es respectin.
Ingredients per a la massa:
- Farina de la màxima qualitat: 1 got;
- Ou de gallina - 1 pc;
- Mantega - 150 g;
- Formatge dur - 150 g;
- Sal.
Ingredients per al farciment:
- Filet de pollastre - 300 g;
- Xampinyons frescos: 400 g;
- Crema de greix - 160 ml;
- Crema agra - 160 g;
- Formatge dur - 200 g;
- Cebes: 1 unitat;
- Farina - 30 g;
- Julivert, anet, ceba verda (al gust);
- Sal
- Pebre negre mòlt (al gust).
Preparació:
- Fregueu la farina amb les mans amb mantega fosa. Afegiu-hi ous. Barregeu el formatge ratllat amb la farina. Sal.
- A la massa li encanten les mans i, per tant, cal barrejar-la el major temps possible. Ha de resultar fàcil, obedient. Després de pastar, deixar a la nevera durant 25-30 minuts
- Piqueu finament la ceba i salteu-la amb mantega fins obtenir un to daurat característic.
- Talleu els bolets a tires petites, també fregiu-les amb mantega. Es pot fregir amb ceba.
- Bulliu el filet de pollastre i deixeu-lo refredar. Piqueu la carn a tires fines, fregiu-les amb bolets i cebes.
- Aboqueu nata o llet a la carn. Saleu i remeneu regularment.
- Finalment, aboqueu la farina saltada al farciment i torneu a remenar fins que la barreja espesseixi.
- Unteu prèviament la forma amb mantega o oli de gira-sol. A continuació, esteneu la massa enrotllada sobre un full. Ho deixem al forn preescalfat a 200 graus durant 25-30 minuts. S'ha de coure lleugerament.
- Al fons lleugerament cuit del pastís, folreu el guarniment acabat. Finalment, escampeu generosament amb formatge dur ratllat a tota l’amplada. Torneu a enviar-lo a l’armari durant 35 minuts. Un pastís increïblement deliciós està a punt.
