Actualment, a gairebé totes les botigues de queviures, es pot trobar una delícia de l’època soviètica, la gamba. S’utilitzen igualment amb èxit com a aperitius per a cervesa, així com en diverses amanides i fins i tot sopes.
Molt sovint, les mestresses de casa fan servir gambetes congelades bullides a la cuina casolana, s’han d’abocar a un colador i esbandir-les bé sota aigua corrent. Mentre s’acaba l’excés d’aigua, poseu al foc unes 2-3 vegades més aigua que el volum del producte principal. Saleu-ho i bulliu-lo. Afegiu-hi el suc de mitja llimona i, a continuació, submergiu-hi les gambes i coeu-les després de bullir 7-10 minuts més. Recordeu, però, com més petit és el menjar, més ràpid es cou.
… L’estàndard és un conjunt de suc i suc de llimona, però els aficionats recomanen afegir 4-5 trossos de grans, la mateixa quantitat de grans de pebre, fulles de llorer, un cap d’all tallat en 4 parts i una culleradeta de pebre vermell.
La preparació es pot determinar pel color de la closca, si s’ha tornat translúcida: les gambetes estan llestes. I vigileu el temps, les gambetes massa cuites es tornaran gumoses
Gambes amb crema agra
Per a 0,5 kg de gambeta necessitareu:
- 250 g de crema de llet
- 50 g de mantega
- espècies: sal, herbes i pebre al gust.
Primer s’ha de pelar i salar les gambes.
Salsa. Afegir la crema de llet a la mantega fosa i remenar fins que quedi homogènia. A foc lent, sense deixar de remenar, escalfeu la salsa i afegiu-hi les herbes picades. En una salsa escalfada, però no bullent, submergiu les gambetes i deixeu-les coure a foc lent durant no més de 10 minuts. El plat se serveix calent i serveix com a excel·lent complement de pasta, risotto i fajitos.
Amanida de gambes
Les amanides amb marisc són molt freqüents al Japó i una característica distintiva dels plats japonesos es troba en un petit nombre d’ingredients, per exemple, una amanida és un plat fet a partir d’un sol producte i algun tipus de verdures. A Rússia, aquestes delícies no són molt populars i, per tant, per a una amanida amb gambes necessitareu:
- 3 tomàquets,
- 3 cogombres (frescos o lleugerament salats),
- cebes verdes,
- sal, espècies,
- 1 culleradeta Sàhara,
- oli vegetal.
Talleu els tomàquets en cercles, els cogombres a daus petits, talleu la ceba finament i barregeu-ho tot en una tassa gran. Salpebreu-ho amb una mica d’oli i vinagre, afegiu-hi espècies i una mica de sucre.
Folreu el plat on servireu l’amanida amb fulles Grand Rapid (una amanida madura primerenca amb fulles grans “arrissades”), col·loqueu les gambes al centre i “escampeu” els tomàquets cherry per les vores.
