Les gambes tigre són grans crustacis d’aigua tèbia. Van rebre el seu nom per les ratlles transversals de la closca. La longitud del cos d’un individu oscil·la entre els 10 i els 20 cm i en un quilogram sol haver-hi entre 16 i 20 a 50 i 70 peces. Alguns gegants arriben als 35 cm de llarg i pesen fins a 650 g. Les receptes per cuinar gambes tigre són molt diverses. Es bullen amb espècies, es fregeixen en una paella i es fregeixen. Les sopes, les salses, les amanides i els soufflés s’elaboren amb la seva carn tendra i sucosa. Les gambes de tigre fregides amb flocs de coco són especialment bones.
És necessari
-
- Gambes tigre - 500 g (20 - 25 unitats)
- Per arrebossar:
- farina - 1/2 tassa
- cervesa lleugera: 1/2 tassa
- ou - 1 unitat.
- sal al gust
- Per arrebossar:
- flocs de coco: 200 g
- Per a greixos profunds:
- oli vegetal refinat
Instruccions
Pas 1
Descongeleu les gambes tigre i peleu-les. Per fer-ho, trenqueu el cap, talleu la closca al llarg de l'esquena amb unes tisores i traieu amb cura les plaques una per una en la direcció del cap a la cua. Deixeu la cua de cavall. Traieu la vena intestinal (línia fosca a la part posterior). Assecar amb un tovalló.
Pas 2
Prepareu la massa. Batre l’ou i la cervesa en un bol. Si no hi ha batedor, utilitzeu una forquilla normal. Tot i continuar batent, afegiu-hi poc a poc la farina i la sal. Haureu d’obtenir una massa homogènia lleugera amb consistència de crema agra líquida. Per comprovar la qualitat de la massa, submergiu-hi una cullerada. Si el recobriment és uniforme i el metall no es mostra a través de la massa, la consistència és correcta.
Pas 3
Col·loqueu els flocs de coco en un bol separat. Introduïu les gambes preparades a la massa i, a continuació, enroleu-les amb el coco. Col·loqueu en una sola capa sobre una taula de tallar o una safata gran i refrigereu-la durant mitja hora. Això és necessari per a una millor adherència de la massa.
Pas 4
Aboqueu l'oli vegetal en una cassola i escalfeu-lo. Hi hauria d’haver molt oli perquè les gambetes hi puguin nedar sense tocar el fons. Traieu el menjar arrebossat de la nevera i submergiu-lo amb cura en el greix profund. Fregiu les gambes fins que surten i tingueu una deliciosa escorça daurada (uns 3 a 4 minuts).
Pas 5
Traieu les gambes fregides de tigre amb una cullera ranurada i poseu-les damunt una tovallola de paper plegada o un tovalló per assecar l'excés d'oli. Serviu-ho amb llimona, herbes fresques, enciam.
