Què hi hauria de millor que els productes casolans aromàtics? Ningú no pot rebutjar un pastís tan deliciós, que combina massa cruixent i farcit airejat.
És necessari
- 300 gr de farina
- 160 gr de margarina
- llet 3 cullerades. culleres
- rovells 2 unitats.
- sucre 100 gr
- farcit:
- pomes 2 kg
- ratlladura i suc d'1 llimona
- ous 6 unitats
- mató 1 kg
- crema agra 200 gr
- sucre 200 gr
- sucre vainilla 1-2 bosses
- midó 80 gr
- melmelada d'albercoc 6 cullerades
Instruccions
Pas 1
Feu una massa amb farina, llet, rovells d’ou i sucre granulat. Poseu-lo a la nevera durant una hora, embolicat amb paper de plàstic.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 180 graus. Folreu una safata de forn amb paper. Després de treure la massa de la nevera, enrotlleu-la en una capa fina i col·loqueu-la sobre un paper de forn preparat. Per fer que la massa pugi uniformement, punxeu-la a diversos llocs amb una forquilla. El pastís es cou al forn fins que estigui mig cuit durant uns 15 minuts.
Pas 3
Per al farciment, peleu les pomes, talleu-les a rodanxes fines i regueu-les amb suc de llimona. Talleu la quarta part de les pomes molt finament.
Pas 4
Separeu els blancs dels rovells. Pastar quallada amb crema agra, sucre, vainilla, midó i ratlladura. Afegiu-hi els rovells i les pomes ben picades. Batre les clares a punt d’escuma fort. Barregeu suaument les clares d’ou al farciment amb un moviment de dalt a baix.
Pas 5
Poseu el farcit al pastís semiacabat. Disposar les rodanxes de poma per sobre. Coure el mató durant aproximadament una hora a 180 graus. Traieu-ho del forn i poseu-lo a sobre amb melmelada d’albercoc.
