L’assecat farcit és un plat senzill que no requereix una preparació llarga i receptes complexes. Prepareu-lo amb carn o formatge cottage dolç com a sopar abundant, berenar de festa o productes originals al forn.
Assecadors de carn farcits
Ingredients:
- 25-30 assecadors rodons sense edulcorar;
- 300 g de porc;
- 150 g de vedella;
- 1 ceba;
- 100 g de formatge dur sense sucre (rus, Gouda, Poshekhonsky, Tilsiter, holandès);
- 2 grans d'all;
- 1 cullerada. aigua;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- 3/4 culleradetes sal;
- oli vegetal.
El porc i la vedella es poden substituir per carns més lleugeres, com ara gall dindi o pit de pollastre, si es desitja. En aquest cas, diluïu la carn picada amb una mica d’aigua i afegiu-hi una cullerada de crema de llet perquè quedi més tendra.
Escalfeu l’aigua i tireu-hi els alls triturats. Submergiu-lo en líquid calent perquè s’assequi durant 20-30 segons i transfereu-lo a una safata. Renteu la carn, talleu-la a daus i tritureu-la en un molinet de carn. Incorporeu-lo amb pebre negre, sal i cebes ben picades, millor amb les mans, assegurant que tots els ingredients es reparteixin de manera uniforme. Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador fi.
Unteu una plata de forn amb oli vegetal i col·loqueu-hi els productes de farina remullats. Formeu petites boles de carn picada i truites de diàmetre una mica més gran, ompliu els forats dels assecadors amb la primera i poseu la segona per sobre i premeu lleugerament. Escampeu cada ronda amb formatge ratllat i poseu-hi una gota de maionesa per sobre. Preescalfeu el forn a 180oC i coeu els assecadors farcits durant 20-25 minuts.
Assecadors farcits amb mató
Ingredients:
- 30 assecadors rodons o ovals amb llavors de vainilla o rosella;
- 1 cullerada. llet;
- 120 g de mató;
- 1 ou de gallina;
- 3 culleradetes Sàhara;
- 0,5 cullerades. sèmola;
- 0,5 culleradetes sucre vainilla;
- oli vegetal.
Per preparar mini-pastissos de formatge mandrosos a partir d’assecadors, preneu mató amb almenys un 3% de greix. Els aliments suaus o sense greixos s’arrossegaran a la safata de forn i arruïnaran l’aspecte dels productes de forn.
Traieu la llet de la nevera 30-40 minuts abans de coure-la per portar-la a temperatura ambient. Poseu-hi assecat durant un minut. Combineu mató amb ou, sèmola, dos tipus de sucre i remeneu amb una cullera o batedora a baixa velocitat. Deixeu reposar el farcit durant 20 minuts perquè la sèmola s’infli correctament.
Folreu una placa de forn o un plat resistent al forn amb paper sulfuritzat i cobriu-lo amb oli vegetal. Col·loqueu els forns d'assecat a una distància d'1 cm l'un de l'altre, poseu-hi la pasta de quallada a 0,5-1 culleradetes. en cadascun. Enfornem a 170oC durant 25-30 minuts fins que es daurin.
