Els rotllos de col són un plat de carn picada embolicat en una fulla de col. Tanmateix, als nens poques vegades els agrada aquesta opció, perquè pocs d’ells afavoreixen la col bullida o al forn. Per complaure els més menuts i, al mateix temps, cuidar la seva salut, podeu cuinar rotllos de col farcits mandrós.
Aquells rotllos de col que no necessiten embolicar-se en una fulla de col es diuen mandrosos. Aquesta última s’esmicola finament i s’afegeix d’aquesta forma directament a la carn picada. Per això, no cal dedicar molt de temps a preparar un plat i, sovint, els nens simplement no noten la presència de col en aquesta col farcida, de manera que se les mengen amb molt de gust.
Per crear un plat d’aquest tipus, podeu utilitzar qualsevol carn picada, però per als nens és millor triar el menys gras. Els rotllos de col farcits més tendres i saludables s’obtenen a partir de pollastre, picada de conill o gall d’indi. Aquestes dues darreres espècies, per cert, poques vegades causen al·lèrgies, de manera que poden introduir-se en la dieta fins i tot dels nens més petits. També podeu utilitzar vedella.
A més, és millor cuinar rotllos de col mandrosa per a un nen no amb col blanca, sinó amb col de Pequín. Aquest últim té fulles més delicades que seran gairebé invisibles a la carn picada. No obstant això, també hi ha moltes vitamines i nutrients en aquesta col.
La col de Pequín millora la immunitat: és rica en vitamines del grup B, vitamines A, C, PP, E i K, sals minerals, orgànics i aminoàcids.
Per preparar rotllos de col mandrosa necessitareu:
- 300 g de carn picada;
- 1/3 d'un cap mig de col de Pequín;
- 1/3 de tassa d’arròs;
- cap de ceba;
- pastanaga;
- sal al gust;
- aigua o brou de verdures;
- julivert;
- crema agra.
Esbandiu l’arròs diverses vegades, tapeu-ho amb aigua i poseu-ho al foc. Quan l’aigua bulli, rectifiqueu de sal al gust, reduïu el foc i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. A continuació, escorreu, esbandiu i deixeu-ho escórrer. Mentrestant, trossegeu finament les fulles de col xinesa. Barregeu-les amb carn picada i arròs. Afegiu-hi una mica de julivert picat i sal. Barregeu-ho tot bé, formeu la carn picada en costelles ovalades i poseu-les en un plat ignífug.
Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les a mitges anelles i tires, feu-les coure a foc lent en una paella amb oli vegetal i poseu-hi uns rotllos de col mandrosa en una capa uniforme. Ompliu-ho tot amb aigua calenta perquè cobreixi aproximadament la meitat del contingut. Lubriqueu-ho amb crema agra i poseu-lo al forn preescalfat a 200 ° C. Coure al forn durant 30-40 minuts.
Si els nens no són massa petits, podeu afegir una mica de pasta de tomàquet amb aigua o un tomàquet fresc tallat a daus a les cebes i les pastanagues de la paella.
També es poden cuinar rotllos de col mandrosa als fogons. Per fer-ho, les costelles formades s’han de col·locar hermèticament en una cassola, lleugerament salades i abocar-les amb aigua calenta o brou de verdures; les hauria de tapar completament. També s’han de complementar amb cebes i pastanagues fregides o crues si es preparen rotlles de col farcits per a nens molt petits que no volen donar menjar fregit. Si als nens no els agraden les pastanagues i les cebes, també es poden picar i posar directament a la carn picada. Als rotlles de col, les verdures seran menys notables.
A continuació, poseu la cassola amb rotllets de col al foc, poseu-la a ebullició, reduïu la flama i coeu-la durant 5-10 minuts, segons el tipus de carn picada. És millor servir aquest plat amb crema de llet si als nens els encanta. Com a guarnició per a rotllos de col mandrosa, podeu coure puré de patates o arròs bullit, que de seguida podeu cuinar una mica més.
