El borscht amb menes és una solució excel·lent per a aquells que volen estalviar diners, ja que els menuts són molt més barats que la carn. Tot i això, el borscht resulta ric, saborós i aromàtic.
Ingredients:
- 350 g de despulles d’oca;
- 2 tubercles de patata;
- 2 fulles de llorer;
- oli de gira-sol;
- pastanaga;
- 1 remolatxa gran
- 35 g de pasta de tomàquet;
- 150 g de mongetes verdes;
- 100 g de col;
- 60 g d’api;
- 1 ceba;
- mantega;
- verds;
- sal;
- All.
Preparació:
- Totes les verdures s’han de pelar i esbandir. Talleu l'api a trossos més grans. Aboqueu la meitat de la ceba, les pastanagues, les herbes i el ventricle amb aigua normal i deixeu-ho bullir. Després, haureu d’eliminar l’escuma. Coeu-los 20 minuts més.
- A continuació, haureu de prendre tots els interiors: cor, ronyons i fetge. Talleu-los a rodanxes. Fregiu els cabdells i els cors per tots els costats. A continuació, afegiu-hi el fetge. Afegiu-hi una ceba ben picada i fregiu-la fins que quedi ben tendra.
- Traieu totes les arrels, la remolatxa i l'estómac del brou. No llenceu les remolatxes, encara us seran útils.
- Renteu i peleu les patates. Després, talleu-lo a daus o daus.
- Torneu a posar l’estómac al brou i torneu a bullir. L’estómac hauria de bullir una mica.
- Mentrestant, podeu preparar la benzinera. Per fer-ho, tritureu pastanagues i api sobre un ratllador gruixut i fregiu-les en una paella. Afegiu-hi brou. Envieu les beines i la pasta de tomàquet a les cebes i les pastanagues. Cuini a foc lent tot fins que estigui tendre.
- Esbandiu la col. Enviar adob i col al brou. Continueu cuinant a foc lent.
- Ratlleu les remolatxes sobre un ratllador gruixut i envieu-les a les vísceres fregides, afegiu-hi un tros de mantega i l'all picat. Barregeu-ho tot a foc lent.
- Envieu el sofregit al brou, afegiu-hi la fulla de llorer, coeu-ho durant 10 minuts i afegiu-hi el verd picat.
- El borsch està a punt. Deixeu-ho coure una mica. Es recomana servir amb crema agra.
