Els menuts contenen estómacs, fetge i altres despulles. Contenen una gran quantitat de proteïnes i nutrients essencials. A partir de menjars, podeu preparar diversos plats senzills.
És necessari
-
- Sopa:
- menuts - 500 g;
- patates: 5 unitats;
- pastanagues - 1 unid;
- cebes - 1 peça;
- bolets - 100gr.
- En crema agra:
- mànecs - 300 g;
- cebes - 1 peça;
- crema agra - 100gr.
- Estofat:
- mànecs - 300 g;
- pastanagues - 1 unid;
- ceba - 1pc;
- patates - 2 unitats;
- brou o aigua.
- Paté:
- mànecs - 400 g;
- api - 1pc;
- pastanagues - 1 unid;
- cebes - 1 unitat.
- Salsa:
- mànecs - 400 g;
- brou de pollastre - 500 ml;
- farina.
Instruccions
Pas 1
Sopa de despulles de pollastre.
Col·loqueu una olla d’aigua al foc. Esbandiu les mànigues. Col·loqueu-ho en una cassola i deixeu-ho bullir. Salpebreu-ho i afegiu-hi arrels. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora, eliminant periòdicament l’escuma. Peleu i talleu a daus les patates. Esbandir i posar al brou. Ordeneu els bolets i renteu-los. Tallat a rodanxes. Peleu i trossegeu finament les pastanagues i les cebes. Escalfeu una paella amb mantega i salteu les verdures fins que estiguin tendres. Afegiu-hi bolets preparats. Quan les patates estiguin bullides, afegiu les verdures al brou. Feu bullir i apagueu els fogons. Afegiu-hi les herbes picades.
Pas 2
En crema agra.
Esbandiu les mànigues i netegeu-les de les pel·lícules. Piqueu-ho finament i fregiu-lo en oli vegetal. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Afegeix als menuts. Aboqueu-hi brou, sal i pebre. Tapar i deixar coure a foc lent fins que estiguin tendres. Afegiu la crema de llet al final i mantingueu-ho al foc durant uns minuts.
Pas 3
Estofat.
Peleu les mànigues de les pel·lícules. Esbandiu amb aigua corrent. Escalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu-hi els menuts. A continuació, ompliu-lo amb brou o aigua, afegiu-hi pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Peleu i trossegeu les patates, les pastanagues i les cebes. Col·loqueu en una cassola amb les despulles i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Salpebreu-ho, afegiu-hi l'all picat. Guarniu el guisat acabat amb herbes fresques picades.
Pas 4
Paté amb verdures.
Renteu les pastanagues, les cebes, l’api, peleu-les i trossegeu-les a tires fines. Fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin tendres. Esbandiu i netegeu els menjadors. Bullir en aigua salada. A continuació, tritureu-ho tot amb una batedora o trituradora de carn. Salpebreu-ho.
Pas 5
Salsa. Esbandiu les vísceres, traieu les particions i les pel·lícules. Poseu una olla de brou de pollastre al foc i feu-hi bullir les mànigues. Afegir la farina i barrejar bé. Salpebreu-ho.
