Aquesta recepta de filet de carn picada és molt senzilla. En ell, la carn es complementa amb una salsa increïblement saborosa que confereix al plat un sabor i una sucositat inusuals.
És necessari
- - 1 ceba,
- - 50 g de mantega o margarina,
- - 800 g de vedella picada,
- sal i pebre al gust,
- - una mica de farigola,
- - 1 ou,
- - 2 cullerades. farina,
- Per a la salsa:
- - 100 ml de brou de carn,
- - sal i pebre,
- - suc de llimona al gust,
- - un tros petit de mantega,
- - julivert i alfàbrega.
Instruccions
Pas 1
Piqueu finament la ceba. Foneu 2 cullerades de sopa en una paella amb fons pesat a foc mig. mantega. Afegiu-hi la ceba i coeu-la, remenant de tant en tant, fins que quedi tova, uns 5 minuts.
Pas 2
Col·loqueu la ceba saltada en un bol de carn picada, afegiu-hi l’ou, la farigola, 2 cullerades. mantega tova, sal i pebre al gust. Barregeu-ho tot bé.
Pas 3
Formeu 8 filets rodons a partir de la carn picada, de 1,5-2 cm de gruix, amb rotllo de farina.
Pas 4
A la mateixa paella on es van fregir les cebes, escalfeu 1-2 cullerades. oli vegetal. Fregiu-hi els filets fins que estiguin daurats pels dos costats, uns 2-4 minuts a cada costat. A continuació, traslladeu-los a un plat i mantingueu-los calents.
Pas 5
Aboqueu el brou a la cassola i remeneu bé per dissoldre els grumolls que quedin de fregir els filets. Bullir el brou per la meitat.
Pas 6
Afegiu suc de llimona, sal i pebre al gust, mantega i deixeu-ho fondre. A continuació, afegiu-hi les herbes ben picades, remeneu i traieu la salsa del foc.
