El filet de bacallà esdevé inusual i sorprenent amb una salsa picant de tomàquets verds i xili. Les patates al forn es serveixen millor com a guarnició.
És necessari
- - 150 ml. suc de llimona;
- - 450 g de filet de bacallà;
- - 300 g de tomàquets verds;
- - 30 g d'all;
- - 30 g de coriandre;
- - 40 ml. oli vegetal;
- - 1/2 ceba;
- - 1 xili verd.
Instruccions
Pas 1
Saleu lleugerament el filet de bacallà i aboqueu-lo amb suc de llimona. Deixeu marinar el peix a temperatura ambient.
Pas 2
Per als tomàquets verds (petits), talleu les clavilles. Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant dos minuts. Traieu la pell dels tomàquets una mica refredats.
Pas 3
Aboqueu aigua en un cassó (uns dos cm de nivell). Posem tomàquets preparats en aquesta aigua. Posant l’aigua a ebullició, estrenyem el foc i deixem a foc lent els tomàquets durant deu minuts.
Pas 4
Tritureu els alls, la ceba, el coriandre picat i el xili verd petit. Afegiu-hi els tomàquets guisats. Resem tot això en una batedora fins que sigui absolutament homogeni.
Pas 5
Escalfem una paella untada amb oli vegetal. Fregiu els filets de bacallà durant dos minuts per cada costat.
Pas 6
Aboqueu la salsa verda sobre el peix de la paella. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts, fins que el bacallà comenci a “decaure”.
