Els amants de les boletes i de les boletes apreciaran el seu homòleg italià: els raviolis. Delicats i lleugers, farcits d’espinacs i formatge, crema agra i salsa d’herbes aromàtiques, us proporcionaran moments inoblidables de plaer gastronòmic.
És necessari
- Raviolis:
- - 125 g de farina;
- - 2 ous de gallina;
- - 1 rovell;
- - 1 cullerada. crema endolcida;
- - 100 g d'espinacs;
- - sal;
- - una mica de nou moscada;
- - 100 g de formatge de mató tou;
- - 100 g de formatge picant.
- Salsa:
- - 1, 5 escalunyes;
- - 1 gran all;
- - 1 cullerada. oli d’oliva;
- - 125 g de crema agra espessa;
- - 1 ramat de julivert;
- - alfàbrega seca.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina en una tassa i afegiu-hi 1 ou, el rovell, la sal i la nou moscada. Pastar la massa d’aquests ingredients, embolicar-la amb paper d’alumini i deixar-la 1 hora.
Pas 2
Renteu els espinacs, aboqueu-hi aigua bullent i, a continuació, aigua freda i trossegeu-la finament. Combineu formatge quallat amb espinacs, ou, sal i 70 g de formatge calent.
Pas 3
Traieu la massa de raviolis del paper d'alumini i estireu-la fina. Amb una forma dentada, retalleu-ne els cercles i humitegeu lleugerament les seves vores amb aigua. Col·loqueu el farciment d’espinacs a la meitat de cada tassa, tanqueu-la amb l’altra meitat i cegueu les vores. Coeu els raviolis en aigua bullent durant 6-7 minuts.
Pas 4
Per a la salsa, piqueu les escalunyes i els alls finament i deixeu-los coure a foc lent en oli durant 3 minuts. Piqueu el julivert i afegiu-hi la meitat a la paella amb all i ceba, poseu-hi crema agra i condiment sec. Cuineu-ho tot a foc lent durant 2 minuts més i, a continuació, bateu la barreja en una batedora.
Pas 5
Serviu els raviolis amb la salsa, escampeu-los amb formatge gruixut i ratllat i guarniu-ho amb julivert.
