Es tracta d’un pa pla italià lleuger fet amb massa suau, enriquit amb oli d’oliva: tradicionalment, la truita s’escampa amb ella abans de coure-la.
És necessari
- - 450 g de farina blanca especial per coure pa;
- - 1 culleradeta sal;
- - 1 bossa de llevat instantani (7 g);
- - 4 cullerades oli d’oliva;
- - 300 ml d’aigua tèbia;
- - 0,5 culleradetes sal marina gruixuda.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la farina en un bol gran, afegiu sal i llevat i remeneu. Feu una depressió al centre i aboqueu-hi 3 cullerades. oli d’oliva i aigua tèbia. Barregeu gradualment la farina, la mantega i l’aigua, primer amb una cullera de fusta i després amb la mà, fins obtenir una massa suau que s’enganxi lleugerament a les mans.
Pas 2
Col·loqueu la massa sobre una superfície enfarinada. Remeneu-ho durant uns 10 minuts fins que tingui una consistència suau i elàstica. Per evitar que la massa s’enganxi, gireu-la, plegueu-la i aixafeu-la tota l’estona. Espolvoreu amb farina, si cal, però no afegiu-ne massa per evitar ponderar el producte.
Pas 3
Col·loqueu la massa sobre una safata de forn untada, enrotlleu-la en una capa rodona d’uns 21 cm de diàmetre i 2 cm de gruix. Tapeu-la sense pressionar cap avall amb una tovallola de te, poseu les vores sota la safata de forn i deixeu-la en un lloc càlid 45 minuts. per cabre (mida doble).
Pas 4
Al final d’aquest temps, escalfeu el forn a 230 graus. Traieu la tovallola. Aboqueu-lo en una tassa d’aigua calenta i premeu les puntes dels dits cap a la massa ascendent, fent bocins. Submergiu les puntes dels dits en aigua cada vegada per mantenir la superfície de la massa humida. Unteu la massa amb l’1 cullerada restant. oli d’oliva i espolvoreu amb sal marina grossa.
Pas 5
Coure la focaccia durant uns 15 minuts fins que estigui daurada. Transfeu-la a una reixeta i refredeu-la durant 15 minuts i, a continuació, emboliqueu-la amb una tovallola per suavitzar lleugerament l’escorça. Serviu-ho calent o deixeu-lo refredar completament. Podeu refrigerar-lo en una bossa de plàstic durant 2 dies o congelar-lo.
