La focaccia és un pa pla italià que es fa generalment amb farina de blat. Pot ser rectangular o arrodonida. El més freqüent és que la massa de focaccia sigui esponjosa, però de vegades la truita és cruixent i fina. Abans de posar la focaccia al forn, escampeu-la amb sal grossa, herbes seques, tomàquets secs picats o rodanxes d’olives per sobre.
És necessari
- - 450 g de farina de blat;
- - 350 ml d’aigua potable tèbia;
- - 10 g de sal;
- - 5 g de llevat sec d’acció ràpida;
- - 5 g de sucre granulat;
- - 1 pessic gran d'herbes seques;
- - olives negres sense pinyol (per decorar).
Instruccions
Pas 1
Poseu llevat d'acció ràpida en un bol o plat profund, afegiu sucre granulat, sal i remeneu. Aboqueu aigua tèbia i torneu a remenar per dissoldre els sòlids massius al líquid.
Pas 2
Tamiseu la farina de blat per un colador. Incorporeu la farina a la barreja de llevats en porcions. Pastar una massa suau. Agafeu un bol net, raspalleu el fons i els laterals amb oli vegetal i traslladeu-hi la massa de focaccia. Cobriu-la amb una tovallola de cotó o de lli i poseu-la en un lloc càlid durant una hora. Un lloc d’aquest tipus pot ser, per exemple, un armari penjat d’una cuina: es pot hissar un bol de massa sota el mateix sostre de la cuina, on sempre fa calor.
Pas 3
Enfarineu la superfície de treball (taulell, estora de silicona o tauleta de tall de vidre gran). Esteneu la massa i enrotlleu-la en un pastís no massa fi.
Pas 4
Unteu un paper de forn amb oli vegetal i moveu-hi el pastís. A la superfície de la massa, punxeu diversos forats amb els dits, també podeu fer servir escuradents xinesos. Talleu les olives a rodanxes rodones. Escampeu la focaccia amb herbes seques i olives picades.
Pas 5
Torneu a tapar la massa amb una tovallola neta i deixeu-la reposar durant 20 minuts. A continuació, poseu la safata de forn al forn preescalfat a 220 ° C i coeu-la durant 20 minuts. Piqueu grossament la focaccia tèbia i serviu-la, per exemple, amb una amanida de verdures.
