El principal d’aquest plat és triar les espècies adequades que puguin emfatitzar el sabor delicat del llobarro. L’olorós llobarro a la planxa resultarà molt sucós, el podeu servir amb qualsevol verdura.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - filet de llobarro 4 unitats. cadascun 170 g;
- - 1 cullerada. una cullerada d’oli d’oliva;
- - 2 culleradetes de pebre vermell;
- - 1 culleradeta de ceba en pols, all en pols, sal;
- - 1/2 culleradeta de pebre vermell picant;
- - 1/4 culleradeta d'orenga sec, alfàbrega, farigola;
- - oli vegetal, verdures i pebrots per servir.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els trossos de peix. Raspalleu els filets de llobarro per tots els costats amb oli d’oliva.
Pas 2
En un bol petit, combineu el pebre vermell, la sal, l'all i la ceba en pols, el pebrot vermell i el blanc i les herbes seques. Fregueu el peix amb aquesta barreja picant, poseu-lo en un bol, tapeu-lo, poseu-lo a la nevera durant una hora per sucar l’aroma de les espècies. Per als amants de les cebes en vinagre, és recomanable afegir una ceba tallada a anelles al peix i a les espècies.
Pas 3
Cobriu la reixa de la graella amb oli vegetal, enceneu la graella per preescalfar-la. Es requereix temperatura mitjana. Col·loqueu els filets de llobarro sobre una reixeta i coeu-los a cada costat durant 3-4 minuts, sense tapar.
Pas 4
Col·loqueu filets de perxa cuits als plats, serviu-los calents amb verdures fresques o guisades i pebrots picants. També podeu escampar una mica de llobarro especiat amb suc de llimona fresca quan serveixi.
