La galeta de mel no conté sucre, de manera que pot ser consumida per persones amb contraindicacions al seu ús. A més, pot esdevenir no només la base del pastís, sinó també un plat independent.
És necessari
- - ous de gallina (grans) - 4 unitats;
- - farina: una mica més de 1/2 cullerada;
- - mel - 1 cullerada;
- - vanil·lina - 1 culleradeta;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Els ous per fer qualsevol galeta haurien de ser freds, de manera que els traiem de la nevera just abans de cuinar-los. Separem amb cura les clares del rovell. No ha d’entrar ni una gota de rovell, aigua o greix a les proteïnes. En cas contrari, no obtindran una massa sòlida.
Pas 2
Comencem a batre els blancs amb una batedora amb una mica de sal, primer a la velocitat més lenta i després passem gradualment a la màxima potència. Bateu les clares fins que arribin a pics ferms.
Pas 3
Seguint batent, aboqueu tota la mel a les clares en un raig prim. Perdran la seva textura sòlida, però quedaran bombolles d’aire.
Pas 4
En un bol separat, batre 4 rovells d’ou fins que quedi clar.
Pas 5
Barregeu suaument les masses de proteïna i rovell, remenant-les amb una espàtula de baix a dalt. És important no danyar les bombolles d’aire.
Pas 6
Tamiseu la farina en un bol separat i barregeu-la suaument, en petites porcions, amb la massa.
Pas 7
Aboqueu la massa en un motlle, unteu-la amb oli si cal o tapeu-la amb paper de forn. Posem la forma amb la massa en un forn preescalfat a 170 graus durant 35 minuts. Sense obrir la porta, apagueu el forn i deixeu-hi la forma durant 1,5 hores més. Després del formulari, ja podeu treure-lo i deixar-ne anar la galeta. Serviu-lo com a plat independent amb melmelada o mel o utilitzeu-lo com a base per a un pastís.
