Els plats de carn picada estan presents a moltes cuines del món. Els productes de carn picada diversifiquen molt el menú. La carn picada s’utilitza per preparar tant plats principals com aperitius, que es fan prou ràpidament, però alhora són molt saborosos i nutritius.
És necessari
- Per al berenar de puntes:
- - 500 g de carn picada;
- - 2 caps de ceba;
- - 2 ous;
- - 500 ml de llet;
- - 300 g de farina;
- - fulles d’enciam;
- - oli vegetal;
- - 1 culleradeta sucre granulat;
- - pebre;
- - sal.
- Per al rotlle de formatge picat:
- - 500 g de pollastre picat;
- - 300 g de formatge;
- - 5 ous;
- - 1 ceba;
- - 200 g de crema de llet;
- - oli vegetal;
- - verds;
- - pebre;
- - sal.
- Per a assecadors farcits:
- - 250-300 g de carn picada;
- - 300 g d'assecadors;
- - 1 ou;
- - 100 g de formatge;
- - 300 ml de llet;
- - 80 g de crema de llet;
- - oli vegetal;
- - sal;
- - pebre.
Instruccions
Pas 1
Berenar d’encaix
Primer de tot, prepareu el farcit. Per fer-ho, peleu la ceba i talleu-la ben fina amb un ganivet. Remenant de tant en tant, fregiu la carn picada en oli vegetal juntament amb les cebes durant 20-25 minuts. Salpebreu-ho. Per a la massa de creps, batre els ous amb sucre granulat. Aboqueu-hi la llet, sense deixar de remenar, afegiu-hi poc a poc la farina, afegiu-hi sal i 2 cullerades d’oli vegetal. Barregeu-ho tot molt bé fins que quedi homogeni. A continuació, aboqueu la massa preparada en una ampolla de plàstic, segeleu-la bé i feu un forat a la tapa d’uns 5 mil·límetres de diàmetre. Coure els panellets de puntes de la massa. Per fer-ho, aboqueu la massa a la paella en porcions en forma de gelosia amb buits al seu interior. Fregiu-los pels dos costats. Assegureu-vos que els panellets no siguin massa prims, si no, s’esquinçaran. Poseu una fulla d’enciam a cada crep preparat, poseu-hi el farcit de carn picada a sobre i emboliqueu-lo.
Pas 2
Rotllo de formatge amb carn picada
Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà, afegiu-hi ous i crema de llet. Peleu i talleu les cebes, esbandiu les verdures, eixugueu-les i trossegeu-les ben fines. Combineu cebes i herbes amb massa de formatge. Salpebreu-ho tot i barregeu-ho bé. Col·loqueu una làmina de paper d'alumini sobre una plata de forn i raspalleu-la amb oli vegetal. Repartiu la massa de formatge uniformement sobre el paper d'alumini en una capa d'1 centímetre. Es posa al forn i es cou al forn durant 5-7 minuts a 180 ° C. A continuació, poseu el pollastre picat per sobre en una capa fina, saleu-lo, pebreu-ho, espolseu-ho amb espècies al gust, enrotlleu la massa de formatge en un rotllo i coeu-ho al forn 20-25 minuts més. Refredeu el rotllo acabat, talleu-lo a cercles i guarniu-lo amb herbes ben picades.
Pas 3
Assecat farcit
Escalfeu la llet fins que estigui calenta, traieu-la del foc i submergiu-hi els assecadors fins que quedin toves. Afegim sal i pebre a la carn picada, batem en un ou i ho barregem tot bé. Folreu un paper de forn amb pergamí greixat amb oli vegetal i col·loqueu els assecadors estovats. Ompliu el buit al centre de cada assecador amb carn picada preparada i compacteu-la bé. Raspalleu-la amb crema agra per sobre i espolseu-la amb formatge ratllat. Coure els assecadors farcits al forn durant mitja hora a 200 ° C.
