La carn picada, com qualsevol altre producte semielaborat, és molt demandada per les mestresses de casa que valoren el seu temps. Un bon paquet amb trenes de carn ben col·locades a l’interior crida l’atenció, però no sempre a primera vista deixa clar el valor nutricional del contingut.
La qualitat de la carn picada venuda en pes es pot determinar per la seva aparença, olor, suc emès i la integritat de la forma de les trenes.
- La carn picada no ha de tenir cap olor estranya, especialment l’olor d’espècies
- La carn picada fresca sempre emet un líquid transparent lleugerament rosat, un líquid fosc i tèrbol és un signe de fermesa.
- El producte carni semielaborat ha de tenir un color uniforme i l’absència d’inclusions foranes (a més de greixos) indicarà la qualitat del producte.
La carn picada a les safates sobre el fons del conegut té una sèrie d’avantatges: es tracta d’envasos hermètics, la composició a l’etiqueta i la garantia del fabricant.
Embalatge
En triar carn picada, preferiu els envasos segellats de fàbrica. No es recomana la compra de safates amb carn picada embolicada en paper film, la vida útil es pot ampliar artificialment i el percentatge de fibres musculars i matèries primeres secundàries està excessivament sobreestimat respecte al primer.
Categoria
La categoria indicada al paquet informa el comprador sobre la qualitat de la carn picada i el contingut de teixit muscular (carn) que conté.
- La carn picada d’aquesta categoria té el contingut més alt de carn, la proporció de la qual supera el 80% de la massa total
- Els envasos de carn picada d’aquesta categoria són els clients més freqüents als prestatges de les botigues, entre el 60 i el 80% de la carn de la composició no només és un bon indicador de qualitat del producte, sinó que també permet al fabricant mantenir el preu a un nivell assequible.
- Tingueu en compte que aquesta i les categories següents poden ser tant carn com productes semielaborats que continguin carn. El contingut en carn és del 40 al 60%, amb una disminució posterior del component carni en un 20% a les categories G i D.
Consell: els venedors des de fa temps s’adonen que el consumidor determina la qualitat de la carn picada en funció del seu color. Sabent aquesta característica, els productors de carn picada sense escrúpols sovint la tenyeixen. Feu la vostra elecció només segons la categoria de productes carnis, i un got d’aigua us ajudarà a determinar la presència de colorant a la carn desplaçada.
