El borsch verd és una gran alternativa al tradicional. El lloc de la remolatxa hi està ocupat per l’acella, que confereix al plat un sabor completament diferent, amb una acidesa agradable. Borscht resulta no només saborós, sinó també sa. A causa del seu baix contingut calòric, s’adapta perfectament al menú dietètic.
És necessari
- -500 g de vedella magra;
- - 3 patates;
- - 2 pastanagues petites;
- - 3-4 tomàquets frescos;
- - 300 g d’aladera;
- - un munt d’anet, ceba verda i julivert;
- - 5 ous de gallina;
- - sal al gust;
- - 3 litres d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Renteu la carn amb aigua corrent, talleu-la a trossos petits, poseu-la en una cassola i tapeu-la amb aigua freda. Podeu utilitzar pit de pollastre en lloc de vedella. Poseu l’olla al foc i espereu que l’aigua bulli. Després, coeu la carn a foc lent durant 1,5 hores. No oblideu eliminar periòdicament l’escuma de la superfície del brou.
Pas 2
Peleu les patates i talleu-les a daus de mida mitjana. Peleu les pastanagues i ratlleu-les en un ratllador gruixut. Afegiu les verdures al brou.
Pas 3
Traieu les pells dels tomàquets. Per fer-ho, només cal submergir-los en aigua bullent durant un parell de minuts, després de fer osques amb un ganivet en forma de creu. Després d’un bany tan calent, no serà difícil treure la pell dels tomàquets. Ratlleu els tomàquets o simplement aixafeu-los amb un empenta. Envieu-les al brou i cuineu-les 15 minuts després.
Pas 4
Renteu l’acella amb molta cura i talleu-la ben fina. Feu el mateix amb les cebes verdes, l’anet i el julivert.
Pas 5
Bullir els ous de gallina durs i tallar-los finament. Quan les pastanagues i les patates del brou estiguin a punt, envieu els ous i les herbes trossejats al borscht. Condimentar amb sal al gust, portar a ebullició i treure del foc.
Pas 6
Serviu el borsch d’acella verda amb crema de llet. Creieu-me, d’aquesta manera és molt més saborós! Bon Appetit!
