El caviar de bolets és un plat versàtil que es pot acompanyar amb pa, creps o crostons. La barreja és ideal per omplir tartaletes o salsa per a gairebé qualsevol plat principal.
És necessari
- - 1 pastanaga gran
- - 3 caps de ceba
- - 400 g de bolets secs
- - 3 ous
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Bullir els ous i tallar-los bé. Bulliu els bolets secs en aigua lleugerament salada durant uns minuts, després traslladeu-los a un bol separat i cobriu-los amb aigua tèbia. Els bolets han de romandre en aquest estat durant almenys una hora.
Pas 2
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi, trossegeu la ceba, fregiu els ingredients en oli vegetal fins que estiguin rossos. Per picant, podeu afegir-hi uns grans d’all picats.
Pas 3
Traieu els bolets de l’aigua i talleu-los a trossets. Combineu la peça amb el rostit i cuineu-ho a foc lent durant 5-8 minuts més.
Pas 4
Tritureu la mescla resultant amb una batedora, afegint-hi ous bullits. Afegiu sal i pebre negre com vulgueu. Decorar amb branques de julivert abans de servir.
